Чем отличается сало от шпика?

ШПИК
САЛО

Шпик - плотное сало без мяса, сало - сало с мясом
Сало оригинальное
Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола -литр воды, 5 столовых ложек соли с верхом, перецгорошком, лавровый лист, луковую шелуху, пол чайной ложкиготовой аджики.
Приготовьте рассол и, как только он закипит, положите в негосало. Варите 15-20 минут. Снимите кастрюлю с огня, заверните ее во что-нибудь теплое и оставьте на 10-12 часов. Затем натрите сало толченым чесноком и храните в холодильнике.
Сало соленое
Нарежьте сало длинными полосками шириной 15 см. Приготовьтебольшую эмалированную кастрюлю или миску. На дно насыпьте
крупную соль. Сало натрите солью и укладывайте рядами, шкуркой вниз. Пересыпайте солью,
тертым чесноком, тмином. Положите лавровый лист, черный перец горошком. Сверху положите гнет и закройте чистым полотенцем.
Сало должно стоять в тепле 4-5 дней, затем его нужно убрать нахолод.

ШПИК вырабатывают двух видов-соленый и копченый. Для их производства используют шпик хребтовой и боковой частей свиной туши. Посол шпика проводят сухим способом. На поверхности соленого шпика всегда имеется соль, количество которой не должно превышать1% его массы.
ШПИК соленый может иметь 1-2 прослойки мышечной ткани до 5% прирези мяса, толщина шпика в его тонкой части (без учета шкуры) должна быть не менее 2, 5см, масса каждого куска-не менее 1кг, содержание соли-3-4%.
Шпик копченый (венгерское сало) отличается тем, что поверхность его покрыта слоем красного перца и петому имеет желто-оранжевую окраску, вкус- копчения и красного перца. Шпик копченый не содержит ни прослоек мышечной ткани, ни прирезей мяса. Сущность производства его заключается в том, что после посола со шпика счищают соль и погружают на 1-2 мин. в горячий раствор красного перца и желатина. После извлечения из раствора шпик коптят холодным способом. Масса куска копченого шпика должна быть не менее 0, 5кг.

Наверное обилием красного перца. Во всяком случае помню по сов. времени.

шпи́к -
Синонимы
1. сало
Гиперонимы
1. еда, пища

Посыпано обильно чесноком и черным перцем.

шпик это копченое сало)

шпик можно намазать на хлеб.

По-моему ни чем, все одинаково жирно