kto nibud znaet texnologiya izgotovleniya Chebureki?

Чебуреки

Сделать крутое пресное тесто из воды, муки, соли, растительного масла и капли уксуса примерно как для пельменей. Выдержать полчаса и раскатать кружки до 2 мм.

Приготовить жирный фарш из мяса и лука, добавить перец, соль, мускатный орех, долить бульон, чтобы при жарке образовывался сок. Выложить фарш на тесто, тесто складываем вдвое как полумесяц, края плотно защипываем и обжимаем, чтобы там не осталось воздуха. На сковородке калим постное масло, жарим чебуреки до зарумянивания с обеих сторон под крышкой. Потом составить с жара и подержать под крышкой. На одном масле можно делать до десяти чебуреков не более.

Показатель качества чебурека – румяность и обилие сока внутри.

Тесто: 3 стакана муки, 1 яйцо, 100 г воды, 2 с. л. растительного масла, соль
Начинка: 400 г бараньего фарша, 3 луковицы, 50 г бульона, перец, соль, мускатный орех

мука, соль, яйцо сырое, масло растительное. всё перемешать. залить крутым кипятком, чтоб получилось крутое, но не слишком эластичное тесто. оставить в пакете на 15-20 минут. раскатывая лепёшку менять сторонами, тогда при жарки будут пузырьки на чебуреке. чего и по скольку точно не помню. примерно: на стакан полный муки одно яйцо.

все просто, тесто можно сделать на кефире: стакан кефира, стакан муки, одно яйцо, тесто вымесить, если тесто прилипает к рукам-добавить муки, вымесить. Начинка: рубленное или молотое мясо, лучше баранина, рубленный лук, черный перец, сладкий красный перец (паприка) , базилик, укроп.
Тесто раскатать на круглые блины размером таким, (чтобы при укладке в сковороду по два получалось) в центр блина положить 2 столовые ложки с горкой начинки, залепить края, и в месте где находится фарш рукой приплюснуть, должно получится пол-луны. Разогреваем в сковороде масло, и укладываем подготовленные чебуреки, жарим на среднем огне с двух сторон. Подавать на стол горячими)