Подскажите рецепты пирожков

1.Пирожки из теста на дрожжах жареные во фритюре, с мясным фаршем.
Приготовить тесто ( На тесто: 2 стак. муки, 200 гр. масла, 1 яйцо.) , нафаршировать их след. мясным фаршем: 400 гр. сырой или вареной телятины, или говядины мелко изрубить; 1 небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в 1 ложке масла, всыпать изрубленное мясо, слегка поджарить, посолить, положить немного перцу, остудить, прибавить пару крупных изрубленных яиц.
Взять: На фарш: 2-3 яйца, 400 гр. говядины или телятины, перцу, соли, 1-2 луковицы, 1 ложку масла.

2. Пирожки на дрожжах, жареные во фритюре с грибным фаршем.
Сварить 50 гр. грибов, мелко изрубить, смешать с поджаренным луком, прибавить кто любит, немного рису.
Взять: 50 гр. грибов, 1 луковицу (1/3 стак. риса) , 1 ложку масла.
На тесто 4-8 гр. сухих дрожжей, 500 гр. , т. е. 4 стак. муки, 2 яйца или 3 желтка, 50 гр. масла, 1 стак. воды или молока, 200 гр. масла или фритюра.

3.Пирожки сдобные, рассыпчатые или на дрожжах с фаршем из говядины или телятины.
400 гр. вареной говядины или телятины мелко изрубить, смешать с мелко изрубленною и поджаренною луковицею, всыпать соли, перцу. 2-3 изрубленных яйца, остудить, нафаршировать пирожки; если на дрожках, то, подавая можно посыпать зеленою петрушкою, поджаренною в 1 ложке масла

Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• мясо из супа 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

вот тут много чего вкусного можно найти: http://www.say7.info/ и вот тут: http://kuking.net/

Тесто для "ленивых" пирожков готовится густым-густым.

Кефир - 2 стакана
Яйца - 3-4 штуки (куриные)
Мука - 2 стакана с горкой
Соль, сахар - по 1 ст. ложки
Сода - 1 ч. ложка

Начинка:

Любая. Когда выкладываешь начинку, её надо немного вдавить в тесто и после этого покрыть тестом сверху. Жарить на медленном огне.
С мясом, рыбой, картохой, грибами идут как самостоятельное блюдо. Очень вкусные сладкие, с яблочной или творожной начинкой, к чаю) )
Можно посмотреть пошаговое фото тут