Подскажите рецепт приготовления жареных пирожков (с любой начинкой).

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ: Сухие дрожжи – 1 пакетик (12гр. ) Соль мелкая – 1 ч. л. без горки,
Сахар – 2 ст. л. Яйцо – 1 шт. Теплое молоко – 250 мл. Подсолнечное масло – 6 ст. л.
Мука – 500 гр.
Смешиванием: яйцо, соль, сахар, п/масло, тёплое молоко, дрожжи. Муку всыпаем примерно 2/3 от общей массы, размешиваем, оставшуюся муку добавляем постепенно по 1-2 ст. л. , как только тесто начинает отставать от рук, муку больше не добавляем, даже, если она осталась.
Включаем на полную мощность духовку примерно на 2 минуты. Затем её отключаем, и ставим туда наше тесто. Духовку закрываем и оставляем на 30 минут. Объём теста увеличивается примерно в 2 раза и больше. Ну, а дальше формируем пирожки и обжариваем с двух сторон: )
------------------------------
ПИРОЖКИ НА КЕФИРЕ:
Тесто: 1ст. кефира 0.5 ст. сметаны 2яйца 1ч. л. соды муки, сколько займет
Начинка: 7-8 вареных яиц, зелёный лук, 1ст. л. масла, растопить, соль, перецА можно с капустой и жаренным луком (Кислую капусту отварить, заправить жаренным луком, дать соль, перец. Очень вкусно!!!! )
Замесить мягкое тесто, сделать пирожки, пожарить на постном масле.
А если добавить творог, то получаются тоже очень вкусные пирожки.
-----------------------------------------
4яйца, 500гр. творога, 1ч. л. соды не гашенной, 2ст. л. сахара, немного соли, муки примерно 15ст. л. (если мало, добавить) . Начинка любая
-------------------------------
БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ: Замечательный рецепт для тех, кто не умеет или не любит возиться с дрожжевым тестом: ) Это тесто замешивается на кефире и твороге в считаные минуты, а пирожки из него просто тают во рту, да и выглядят просто "золотыми":)) Очень рекомендую!
Что нужно: 250 г творога, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара без верха, 1 ч. л. с горкой разрыхлителя, 3 ст. муки
В чашку вылить кефир, добавить разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, творог, все тщательно перемешать, всыпать просеянную муку и замесить мягкое липковатое тесто. Муки не добавлять! Накрыть тесто чашкой и оставить на 20-30 минут для набухания клейковины. Начинку сделайте по вашему желанию. Чаще всего делаю капусту тушеную с вареным яйцом и свежим укропом, картофельное пюре с жареным на сливочном масле луком или свежим зеленым, зеленый лук со слив. маслом и вареным яйцом. Тесто для пирожков раскатывать на столе, припудренном мукой, толщиной 0,5 - 0,7 см. Жарить пирожки, как обычно, в раст. масле. Творог для теста лучше брать некрупитчатый (или протереть его предварительно) . Крупинки в тесте на разойдутся и пирожки получатся в коричневых поджареных пупырышках:) )

Пирожки из дрожжевого теста

В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом и выпекайте при 180° полчаса.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки.

2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33%
• мясо из супа 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую
• ливер 600 г отваривают, рубят и тушат с 2 рублеными луковицами и 100 г сала
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла
• лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок 35% и смешивают с 250 г картофельного пюре
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

два варианта! 1-0,5кефира, 1 яйцо, 1чайная ложка соды, погасить уксусом, чуток сахара, муки сколько возьмет, но обязательно очень мягко замесить! 2-й пол пачки маленьких дрожжей (не сухих), пол литра сыворотки, 1 яйцо, соль, сахар, мука! размять дрожжи, полить парой ложек сыворотки (теплой), посыпать 2-мя ложками сахара, дать побродить пол часика, долить остальную сыворотку, посолить, яйцо вбить, мягко замесить, накрыть полотенцем где-то на час! жарить в масле растительном 0,5литра! ПРИЯТНОГО!

Жареные пирожки
0,5 л кефира, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли без верха, мука.

0,5 л кефира
2 яйца
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соды
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли без верха
мука

Все перемешать, добавить муки. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Но не переусердствуйте, из слишком крутого теста пирожки получатся жесткими или не пропекутся.

Начинка для таких пирожков может быть самая разная. Например, рис с рублеными яйцами, обжаренный мясной фарш с рисом, тушеная капуста, картофельное пюре с измельченным обжаренным луком, яблоки.

Жарить пирожки в растительном масле. Пирожки делать маленькие, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме. Пирожков получается много. Растительного масла в сковороду наливайте побольше, чтобы пирожки почти полностью были погружены в разогретое масло. Пирожки жарятся очень быстро, поэтому не упустите момент, когда пирожок нужно будет перевернуть на другой бок.

Если будете готовить пирожки со сладкой начинкой, положите в тесто 1,5 ст. ложки сахарного песка, а соли поменьше, примерно 0,5 ч. ложки.

Дрожжевое тесто: 400г муки, немного сахара и соли, 1яйцо, дрожжи 10-20г, молоко или вода 150г.
Молоко подогреть .добавить растваренные дрожжи, сахар, соль, яйцо. Перемешать, всыпать просеянную муку, замесить тесто. Перед окончанием добавить растопленное сливочное масло ст. ложку или 2.тесто посыпать мукой, накрыть, дать постоять 1,5,слегка перемешать (выпустить излишки углекислого газа), дать постоять еще час -полтора. Тесто готово.
Готовые пирожки, начиненные, перед жаркой дать постоять минут 10-15,чтобы тесто обогатилось кислородом.
Очень нравится начика из творога, зелени, зеленого лука, соли, сырого яйца. Все это перемешать.
Печенка отварная, натертая на мелкой терке и пережаренная с морковью и луком.
Кабачки тушеные с луком и морковью.
Тушеная капуста с вареными яйцами.
Красная рыба с луком.
ВСЕ ОПРОБОВАНО!