Подскажите рецепт теста для пирожков? пирожки

Вот рецепт дрожжевого теста для пирожков и пирогов:
Подогреть 1 стакан молока, добавить 3ст. л. сахарного песка, 1ч. л. соли, 100гр. растопленного сливочного масла или маргарина, 1яйцо => смешать, затем всыпать муку (~3-3.5ст) и сухие дрожжи (1.5ч. л) => замесить тесто, поставить в теплое место на подход. Через 1.5-2 часа обмять, сформировать пирожки, поставить в тёплое место (минут на 30) на подход. Пирожки подошли → смазать желтком. Выпекать в горячей духовке при t 200С до золотистого цвета ≈ 15 - 20минут.

Нам понадобится (на 20 пирожков)

1 ст. кефира
0.5 ст. рафинированного масла
1 ст. л. сахара
1ч. л. соли
1п (11 грамм) сухих, быстродействующих дрожжей
3 ст. муки
начинка любая

Приготовление

1.Кефир с маслом нагреть до теплого состояния
2.Добавить сахар, соль, перемешать.
3.Дрожжи перемешатьс мукой (муку обязательно просеять) и добавить к этой массе. Если дрожжи не быстродействующие, в гранулах, их можно предварительно развести в 2 ст. л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40гр. но тогда добавить их в кефир с маслом.
4. Замесить тесто и оставить, чтобы подошло (примерно на 20-30 минут)
5.Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается, оставить немного подойти, намазать желточком и отправить в духовочку.
6.Выпекать 15-20 минут при 200 гр