Никогда не жарила рыбные котлеты... Какую рыбу посоветуете использовать?

Любую, можно самую дешёвую. Вкусные котлеты из трески, минтая.

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска, мойва, судак)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки и луком. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Многим нравится добавлять в фарш припущенные грибы.

Котлеты рыбные из сельди

С рыбы снять филе и пропустить с луком и чесноком через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, сухари и творог, хорошо вымесить. Формировать котлеты, обвалять в муке и жарить на постном масле с обеих сторон. Сверху на каждую котлетку положить по маленькому кусочку сливочного масла

Селёдка свежая 1 кг, творог не жирный 200 г, лук 1 шт, чеснок 3 зубчика, сухари 2 с. л.

Щука, хек, минтай!!! !
500 гр филе хека
1 большая морковка
1 средняя луковица
1 яйцо
кусочек батона, замоченного в молоке
соль
Я беру филе хека. Перекручиваю его на мясорубке. порезанный лук и морковку обжариваю на небольшом кусочке сливочного масла. Лук с морковкой добавляю в перекрученный на мясорубке фарш .Туда же добавляю одно яйцо, кусочек батона, замоченный в молоке и солю по вкусу и формирую котлетки., обжариваю котлетки на растительном масле до образования румяной корочки.
После того как обжарила, тушу котлетки в томатном соусе 15 мин

Самые вкусные, на мой взгляд, котлеты из щуки и готовятся быстро. Рыбу отделить от костей, перемолоть через мясорубку, добавить яйцо, лук, булку, немного муки, сформировать котлеты и жарить на растительном масле.
Можно замочить панировочные сухари в сливках ( вместо булки).... равномерней получается... без булочных комочков...)))... да и каллорий чуть меньше.

Нравятся и рыбные котлетки с сыром: 400гр. рыбы (у меня хек), 60гр. твердого сыра, 1 яйцо, 2 ст. л. молока, 1ч. л. соевого соуса, пучок укропа, белый перец (для рыбы он лучше подходит), соль.
Из рыбы делаем фарш (можно взять уже готовый), добавляем мелко натертый сыр (у меня пармезан), яйцо и укроп. Хорошенько вымешиваем фарш. Солим, перчим, добавляем соевый соус и молоко. Мокрыми руками формируем котлетки и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

все виды лососевой, треску, терпуг и минтай

Котлеты можно из любой рыбы сделать и из тресковых, и из щуки, и из горбуши
Яйцо, добавленное в фарш, делает котлеты более плотными
Без яиц они помягче

Выбирайте рыбу без костей. Чтобы был один хребет. А лучше филе судака, минтай, морской язык. Проверните через мясорубку вместе с мякишем замоченного в молоке хлеба. Немного отварите морковку и тоже прокрутите, лук и зелень. Премешайте добавьте соль, перец и яйцо. Обваляйте в муке и жарьте на раскаленной сковороде с подсол. маслом. На гарнир предпочитаю пюре или рис

Из палтуса вкусно получается

Щука+сом, сам когда ел и не знал что из рыбы.

У нас на севере жарят из щуки, прокручивают 3 раза + много сала свиного (свежего) . Котлеты - объеденье!

Минтай!

я делала с филе пангасиуса, добавила еще одну сырую тертую картошину и замоченый в молоке кусочик батона, лучок и приправки по вкусу... ОЧЕНЬ вкусно получилось

судак

Мой личный совет- вкуснее судака рыбы нет! Берешь пополам жирную свинину и судака, лук, морковь, соль-перец, зелень (укроп/петрушка) . НИКАКОГО ХЛЕБА! Мясои рыбу на мясорубке, в фарш добавляешь заранее потушенную морковочку и лук, зелень и все, валяешь котлетки и жаришь. панировочные сухари не нужны на фиг тут, котлетки получаются нежнейшие и очень красивые за счет морковочки и петрушки. Я их назвала "Котлетки праздничные".

Лично я люблю из нежирных белых сортов.. .
Эх ща бы котлетку...

Подойдет любая рыба. Рыбу отделить от костей, провернуть через мясорубку, вместе с луком, чесноком (на любителя) , и размоченным в молоке батоном (предварительно отжатым) . В измельченную массу добавить сырое яйцо, соль, перец. Сформовать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить в хорошо разогретом масле.

из любой рыбы, хоть из речной только проверни и добавь туда ещё сало небольшой кусок, яйцо и немного хлеба намоченного в молоке

zЯ например уже действительно готовил множество котлет по разным рецептом из всяких источников… у меня в папке болем 60рецептов котлет. .
Я готовил многие из рыбных консервоов, потом с м’ясних консервів по рецептом (+яйцо, мука…) ) также готовил ДИЕТИЧЕСКИЕ КОТЛЕТЫ…