Как делать рыбные котлеты? какие компоненты обязательно добавить в фарш, а какие

Самые лучшие из щуки, даже лучше, чем из сома.
Ничего добавлять не надо, только портить.

Только рыба соль перец .остальное для меня лишнее

Рыба лук мука яйцо

рыбный фарш, лук, булочку, соль и перец.
Можно без булочки, тогда яйцо и на лепёшку положить кусочек сливочного масла, потом сделать котлетку. Панировка не обязательна. Но желательна. Формируем мокрыми руками изделия - и в сухарики. Или в муку.

Отличный выбор для котлет – это филе палтуса, пеленгасиуса, минтая, горбуши, трески, щуки.

кинза. фунчоза и баранье сало. никакого лука и чеснока

Рыбные котлеты "Сюрприз".
Для этих котлет нам понадобится рыба, кальмар и креветки.
Рыба должна быть белой и жирной. У меня был палтус.
Креветки варено-мороженые, небольшого размера.
Ну и кальмар... он и в Африке кальмар!
Итак, берем;
750 г филе палтуса;
500 г филе кальмара;
грамм триста креветок;
80 г зеленого лука;
ст. л. манки;
один яичный белок;
соль, перец по вкусу.
Еще нам понадобятся панировочные сухари и мука.
Филе рыбы, кальмара и зеленый лук пропускаем через мясорубку.
Солим, перчим, перемешиваем.
Добавляем манку. Мешаем еще раз.
Яичный белок взбиваем в пену, кладем в фарш и быстренько перемешиваем.
Ставим фарш на полчаса в холодильник.
В это время чистим креветки, десять штук оставляем для украшения.
Панировочные сухари просеиваем, смешиваем с мукой.
Достаем фарш, нагреваем на большой сковороде растительное масло.
Берем шарик фарша, расплющиваем его на ладони в лепешечку. Внутрь кладем одну креветку. Залепляем пирожком, обваливаем в панировке и придаем котлетке плоскую форму.
Обжариваем на умеренном огне с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.
Подаем с отварной картошечкой.
Приятного аппетита!

я котлеты сам не делаю. покупаю. у нас продают из щуки, сазана и карася. Вроде бы ещё из минтая бывают, но я не беру. Речную рыбу люблю

без ничемо можно делать}}

Я добавляю лук, яйцо, размоченный в молоке булку, и если мясо рыбы суховато, то добавляю кусочек сала ( грудинку)

Из любой
Одни более постные
Сало ..масло сл бобавляется лук специи по вкусу ..молоко - взависимости от фарша... яйца

Я лююблю котлеты рыбнные под названием Нежность, покупаю их готовые

На 400-500гр рыбного фарша беру 1ст. л. обычных панировочных сухарей. замачиваю их в молоке. соединяю с фаршем и яйцом. дальше могу еще добавить тертый сыр/пассерованный лук (не люблю сырой в рыбных) /мелко порезанные грибы/зелень. дальше эту массу отправляю в холодильник застывать-потом по рукам "мазаться" не будет. панирую в муке, жарю на раст. масле. после того как переверну-по сковороде распределяю маленькие кусочки слив. масла. можно и как тефтели приготовить
Сочетания у меня разные-судак с краб. палочками, тунец с семгой, тунец с треской, семга с тунцом. могу рыбу сочетать с мякотью курицы. делаю и по отдельности. оригинальный вкус у котлет из минтая/трески с творогом и зеленью. можно и не добавлять хлеб/сухари. тогда панирую в муке, потом в разболтанном яйце, потом в сухарях

любая не жирная рыба- филе сало на 1кг рыбы 100-150 гр сала не соленого яйцо соль перец прокрутить дважды вымесить формировать обвалять в муке и обрарить

Лук, чеснок, соль, перец, яйцо и панировочные сухари вместо обычного белого хлеба.

Из щуки очень вкусные котлетки, в фарш добавьте немного кумина и розмарина.

Спасибо за вопрос, много нового узнал из комментариев. Добавлю и свои 5 копеек. Многие сказали про яйцо, НО есть нюанс... Яйцо следует взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в готовый фарш - его готовность проверить можно так: скатать колобок и бросить в стакан с водой - если плавает, то готов. Это называется кнельная масса. В остальном вам уже насоветовали....

На 500 грам рыбного филе ( любая недорогая рыба) 100 гр, или меньше, сала, 200 гр картофеля, 100-200 гр чёрного хлеба замоченного в цельном молоке, 0,5- 1 большая луковица, 1-2 больших зубчика чеснока, 0,5 ч. л. чёрного перца, 0,5ч. л. кориандра и столько же базилика, по 0,5 ч. л. чабера и барбариса. 1-2ч. л. соли.
Внутрь котлеты можно положить кусочек плавленного сырка

Из щуки хороши.