Как приготовить блюдо грузинской кухни - чашушули (чишушули)?

Рецепт приготовления Чашушули
ингредиенты:

700гр. телятины (если нет телятины, попробуйте заменить свежей свининой, может сочность сохранится)

3-4 средних помидора

2-3 средние луковицы

1-2 болгарских перца

зелень - небольшой пучёк кинзы, половина пучка тархуна (используем только листики) , можно еще петрушку добавить

2-3 зубочка чеснока

1-2 маленьких листика лаврового листа, соль, черный перец (если хотите острое блюдо, то красный перец можете добавить)

Если будет необходимость, то можете в начале немного добавить подсолнечного масла на сковороду, все зависит от выбранного мяса, его свежести и сочности (повторюсь еще раз - ТЕЛЯТИНА лучше всего) .

Приготовление:

мясо режем небольшими кусочками, выкладываем его на разогретую, но не раскаленную сковороду (лучше чугунок с толстым дном) , накрываем крышкой и тушим в собственном соку (НЕ ДОБАВЛЯЯ НИ КАПЛИ ВОДЫ) . Когда вода практически выкипела, добавляем лук и болгарский перец, солим, перчим, кладем лавровый лист, опять накрываем крышкой и тушим минут 10. В это время натираем в тарелку мякоть помидоров, подготавливаем чеснок (либо через чесночницу выдавливаем, либо покрошить очень мелко, но сразу зубочек раздавить на досточке боковой стороной ножа, чтобы пустил сок) , режем зелень не очень мелко, но и не крупно. Потом добавляем в мясо помидоры, они должны покрыть мясо, ждем когда вся эта масса закипит и тушим ее минут 5-10. Пробуете кусочек мяса, если он мягкий, сочный и тает во рту, то вы практически с задачей справились, и можно добавить чеснок и зелень, 1-2 минуты потушить и снять с огня. Блюдо готово, приятного аппетита

Мясо - говяжья вырезка - 1,5 кг;
Лук - репчатый - 4 - 5 крупных головок (700-800 грамм)
Помидоры свежие - 5-6 средних штук
Киндза свежая - 3 пучка
Петрушка - 3 пучка
Базилик пучок
(Чем больше зелени - тем вкуснее)
Острый зеленый (или красный) перец - 1 стручок
Чеснок - 4 зубчика
Соль, перец,
Полтора стакана воды.
Весь процесс прост. Мясо порезать на кубики/прямоугольники по 3-4 сантиметра. Помыть и положить тушиться на средний огонь в казан. Воды не доливать, потому как в самом мясе влаги на первые пол-часа предостаточно. Минут 40-50 мясо тушится ( регулярно помешивать)
Тем временем почистить и порезать лук, ошпарить помидоры, чтобы снять с них шкуру.
По прошествии этих 40-50 минут, когда влага из мяса уже вся выпарится (может быть даже придется подлить совсем немного воды) ,пора закидывать порубленый лук и продолжать тушить до готовности говядины (минут 10-15)
Как только мясо дошло - отправить порубленые помидоры и дать покипеть ещё минут 10. Т Проверяйте уровень жидкости в кастрюле. У чашушули должен быть густой соус, то есть жидкость не должна покрывать мясо, а быть примерно на 1 см ниже его уровня. Но если жидкости совсем мало, то долейте воды - стакан, или чуть больше. Главное — не разжижить чашушули. Солим, перчим, можно добавить 2-4 ложки (чайных! ) аджики.
Добавляем острый перец, провереный на отсуствие трещин, а то острота зашкалит, и всю порезанную зелень.
Под конец засыпать чеснок, дать ему прокипеть буквально минуту и выключить огонь.
Накрыть кастрюлю крышкой, и дайть чашушули настояться минут 10.

http://cooklib.net/cuisine/georgia/cookie/747.htm
www.koolinar.ru/recipe/view/56143

надо позвать грузина, сам приготовит!!!!