Что можно сделать из большого корня сельдерея?

САЛАТ "ПРЕВРАТНОСТИ ЛЮБВИ"
Ананас большой
1 пачка крабовых палочек
сельдерей
чеснок (по вкусу)
майонез с добавлением томата
веточка укропа
перец молотый Чили (для любителей) или чёрный молотый перец
соль по вкусу
разрезать ананас вдоль - от верхушки до листиков - и аккуратно вынуть серединку так, чтобы получились две тарелочки - это делается очень легко обычной столовой ложкой. Посыпать донышки ананасовых тарелочек слегка солью, перевернуть и дать постоять 1-2 часа, чтобы подсохли.
Разрезать ананасовую мяколь на кубики, слегка посолить, сложить в дуршлаг и также дать подсохнуть 1 - 2 часа. Разрезать крабовые палочки на кубики, мелко порезать сельдерей, укроп, смешать с ананасом Добавить майонез, толчёный чеснок и специи. Майонез обязательно должен быть с томатом.
БАКЛАЖАНЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Баклажаны,
репчатый лук,
болгарский перец,
помидоры,
сельдерей или чеснок,
подсолнечное масло,
соль,
молотый перец,
1 кубик грибного бульона.
Берем казанок или любую толстостенную кастрюлю. На дно наливаем немного подсолнечного масла, потом слоями: нарезанный полукольцами репчатый лук, болгарский перец, баклажаны кольцами, помидоры кружками. Каждый слой солим.
Потом ставим на средний огонь на несколько минут, пока не пойдёт первый сок, потом всё перемешиваем (всё ещё практически сырое) . Когда перемешали и помидоры ушли всередину (через несколько минут будет много сока) , огонь уменьшаем до тихого и добавляем один грибной кубик, молотый чёрный перец, нарезанный сельдерей и соль по вкусу.
Если нет сельдерея, то можно положить вместо него чеснок (зимний вариант) .
САЛАТ "УОЛДОРФ"
Корневой сельдерей - 200г,
Большое твердое яблоко (с кислинкой) ,
Полбанки консервированных ананасов,
Полстакана грецких орехов,
Майонез,
Лимон.
Яблоко чистим от кожуры (кожуру съедаем, она полезная: -)), режем мелко (не трем!!) . Сельдерей чистим, трем на крупную терку. Яблоко и сельдерей сбрызгиваем соком лимона, чтоб не потемнели. Орехи измельчаем, но без фанатизма - кусочки орешков должны чувствоваться. Ананасам даем как следует стечь, режем приблизительно как яблоки. Все смешиваем, стараясь не сильно мять, чтоб не вытекал сок, заправляем майонезом.
Очень вкусно и полезно (особенно мужчинам :)) Годится как праздничное блюдо, несмотря на небольшое количество ингредиентов и простоту. Не бойтесь сельдерея - он придает только пикантный привкус. Готовность блюда проверяем по баклажанам.
"ЖЕНСКОЕ СЧАСТЬЕ"
Стеблевой сельдерей - 1 пучок,
Консервированный ананас - 1 банка (450г) ,
Майонез (для заправки) ,
Соус "1000 островов" (для заправки) .
Взять 6-8 стеблей сельдерея, помыть, обсушить и порезать дольками (примерно в 0,5 см шириной) . Положить в салатник. Добавить в порезанный сельдерей 1 банку консервированного ананаса. Заправить салат в равных долях майонезом и соусом "1000 островов". Перемешать. Салат готов. Приятного аппетита!
PS: Если под рукой нет консервированного ананаса, его можно заменить двумя кисло-сладкими сочными свежими яблоками. Также по желанию можно добавить в салат горсть пророщенной пшеницы - получается необычно вкусно.
Очень быстро, не жирно, вкусно.
САЛАТ ИЗ ДАЙКОНА С ОВОЩАМИ (японская кухня)
Дайкон - 600 г,
морковь - 200 г,
перец овощной красный - 400 г,
сельдерей (корень) - 200 г,
лук-порей - 200 г,
масло растительное - 6-7 ст. л. ,
соль - по вкусу.
Дайкон и морковь нашинковать длинной тонкой соломкой (если лень нарезать, то можно воспользоваться теркой для корейской моркови) .
Сельдерей очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими ломтиками.
Белую часть лука-порея нарезать небольшими кубиками.
Перец нарезать соломкой.
Подготовленные морковь, сельдерей, лук и перец пассеровать в очень (!) хорошо разогретом раст масле

Мой любимый салат: мелко нарезать отварную говядину, сельдерей, сладкий лук, добавить зеленый виноград без косточек, посолить, заправить майонезом.

Я в супы добавляю.

Жареный сельдерей
Ингредиенты:
корень сельдерея,
1 лимон или лайм,
мука или панировочные сухари.
Приготовление:
Корень сельдерея нарежьте тонкими ломтиками, полейте соком лимона или лайма и оставьте на 10-15 минут. Обваляйте в муке или сухарях и поджарьте до появления золотистого оттенка. Подавайте к столу с огуречным салатом

Салат из сельдерея с морковью .
Корни сельдерея (100 г) сварить в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Морковь (5 шт. ) очистить, сложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить до мягкости.
Отваренную и охлажденную морковь нарезать кружочками, сельдерей – ломтиками. Сложить овощи в салатник, залить заправкой из растительного масла и лимона (2 ст. ложки) . Посыпать нарезанной зеленью сельдерея.

Салат из корня сельдерея с горчицей и майонезом
Для рецепта Вам потребуются:
- сок - 1 лимона
- майонез - 1/4 стакана
- дижонская горчица - 2 ст. л.
- соль и молотый черный перец - по вкусу
- петрушка (рубленая) - 2 ст. л.
- сельдерей (корень) - 1 шт. (650г) .
Влейте 3 ст. воды в большую неокисляющуюся посуду и добавьте лимонный сок. Положите в воду полоски сельдерея и оставьте на 5 минут. Для всех типов пароварок: влейте 1 ст. воды в резервуар или внутреннюю чашу. Установите поддон и паровую корзину или чашу. Положите в нее сельдерей, накройте крышкой и варите примерно 5 минут или до готовности. Откиньте в дуршлаг и немедленно охлаждайте под струей холодной воды, что остановить процесс варки и сохранить цвет. Встряхните, чтобы слить оставшуюся воду и переложите сельдерей в миску среднего размера. Смешайте с майонезом, горчицей и петрушкой. Немного посолите и поперчите. Подавать охлажденным или комнатной температуры.

СУП-ПЮРЕ
Ингредиенты Способ приготовления
•1.Корень сельдерея - 400 гр.
•2.Картофель - 2 шт.
•3.Вода - 700 мл.
•4.Молоко - 700 мл.
•5.Грудинка (можно сало или бекон) - 50 гр.
•6.Репчатый лук - 1 средняя луковица
•7.Креветки - 200 гр.
•8.Соевый соус
•9.Чеснок - 1 зубчик
•10.Сливочное масло - 50 гр.
•11.Мука - 3 ст. ложки
•12.Мускатный орех - щепотка
•13.Белый молотый перец
•14.Соль
•15.Сыр с плесенью (у меня Дор-Блю)
•16.Консервированная кукуруза для украшения
1.1.Почистить и порезать крупными кубиками корень сельдерея и картофель, отварить. (бульон не сливать!!! )
2.2.Приготовим соус:
3.Спассеровать в глубокой сковороде муку со сливочным маслом, добавить молоко, мускатный орех, белый перец, размешать до однородной массы, довести до кипения.
4.3.Добавить соус в бульон с овощами, измельчить блендером до состояния пюре.
5.4.Порезать мелкими кубиками лук и грудинку, обжарить на подсолнечном масле.
6.5.Замариновать на 5 мин. креветки в смеси соевого соуса, измельченного чеснока и черного перца, обжарить на сковороде, очистить.
7.6.Разлить суп-пюре по тарелкам, в середину положить обжаренную грудинку с луком, выложить креветки и порезанный кубиками сыр с плесенью, украсить кукурузой и подавать на стол.

Оооооооочень полезный овощ. Я его готовлю как жареную картошку. Обсолютно так же. Можно применять и для салатов.

Я всегда делаю седьдерей по-корейски, точно так же как морковку по-корейски, очень вкусно и полезно, из большого корня может много получиться и хранится такой салат в холодильнике может довольно долго.

Нарезать брусочками очищенные сельдерей и морковь, отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде. Положить в форму, полить сливками, посыпать сыром и запечь до готовности.

Прекрасный суп-пюре с добавлением картофеля.

Оооочень вкусный салатик: курица, ананас, тёртый корень сельдерея, грецкие орешки и майонез. Пальчики оближешь!) ) Называется "Балтман"

Натереть на крупной терке корень сельдерея, морковь, кислое яблоко, добавить чеснок, чищенные подсолнечные семечки, заправить майонезом