хочу приготовить какой нибудь суп поделитесь пожалуйста рецептиком

ХАРЧО

0,5кг нежирной говядины (лучше грудинки) , 2л воды, 1/4~1/3 стакана риса, 2 луковицы, 1/4 стакана грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч ложка хмели-сунели, 1 ст ложка мелко нарезанной петрушки, 0,5 ч ложки сушеного базилика, 1/2 ч ложки красного перца, 1/4 стакана соуса "ткемали" или гранатового сока, соль
Мясо порезать кубиками, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении до готовности мяса (1-1,5 часа) .
Всыпать промытый рис, посолить и варить 10 минут. Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и положить в бульон. Можно лук не обжаривать, а положить сырым, вместе с рисом.
Всыпать размолотые орехи, мелко порезанную петрушку, базилик, красный перец, хмели-сунели, соус "ткемали" или кислый гранатовый сок. Вместо соуса "ткемали" можно использовать сушеную алычу (сливы Ткемали) . В крайнем случае можно использовать общепитовский вариант - положить 2 ст ложки томатной пасты (предварительно ее можно слегка обжарить на сливочном масле) , но томатный запах будет менять и аромат и вкус харчо. Через 5 минут суп снять с огня, добавить толченый чеснок и дать постоять под крышкой минут 10.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы, петрушки или укропа.

Суп из кабачков с грибами

- грибы свежие (белые, подберезовики) - 500г
- картофель - 7-8 клубней
- кабачки - 1-2 шт.
- морковь - 2 шт.
- корень петрушки и сельдерея - по 1 шт.
- репчатый лук - 1-2 луковицы
- помидор - 2 шт.
- жир - 4 ст. л.
- сметана - 2 ст. л.
- зелень - по вкусу

Петрушку, морковь, лук репчатый нашинковать соломкой и слегка поджарить в небольшом количестве жира, перед окончанием жарения добавить зеленый лук. Промытые грибы нарезать мелкими кусочками, положить в кипящую воду и варить около 30 минут. В бульон добавить кабачки, картофель, нарезанные ломтиками, поджаренные овощи и варить еще 10-15 минут. Перед концом варки положить специи, соль по вкусу. При подаче на стол суп заправить зеленью и сметаной.
----------------------
Суп из фасоли

- вода - 4 стакана
- репчатый лук - 1 шт.
- помидора - 2 шт.
- петрушка - по вкусу
- сельдерей - 2 листика
- соль.

Мелко нарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне. Прибавить замоченную на ночь фасоль и варить до готовности фасоли. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Продолжать варку еще 15 минут, посолить и снять суп с огня. Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.
-------------------------
Суп грибной "деревенский"

сушеные грибы (можно свежие) - 1 горсть; перловка; картофель - 6 шт. ; лук - 2 шт. ; морковь - 3 шт. ; чеснок - 6 зубчиков; растительное масло - 4 ст. л. ; лавровый лист - 3 шт. ; укроп (свежий или сушеный) - по вкусу

Этот суп – наверно самый первый, из тех, что я научилась варить (ещё в детстве, классе в 5-ом) и поэтому самый любимый. Чтобы упростить объяснение, я опять за «мерку» взяла литровое пластиковое ведерко. Сначала отдельно отвариваем перловку. Перловки 1/3 ведерка заливаем 1 литром воды и варим после закипания на медленном огне не менее 40 минут.

Теперь сушеные грибы. У меня – горсть сушеных опят. Примерно половина ведерка. Самое главное – сохранить насыщенный грибной отвар – основу супа. Поэтому грибы для супа можно «размочить» двумя способами. Либо залить холодной (!!!) водой и оставить на ночь. Потом воду слить, грибы промыть, и сварить из них бульон. Я на ночь грибы не замачивала. Не успела. Поэтому я хорошо промыла их холодной водой, выложила в глубокую тарелку, залила половиной литра воды и поставила в микроволновку на 10 минут при максимальной мощности. Достала из микроволновки и вместе с получившимся отваром вылила в кастрюлю. Добавила ещё 3 литра воды (три ведерка) , две с половиной чайных ложки соли и поставила вариться. После закипания варила грибы ещё 40 минут.

Затем овощи – шесть средних картофелин почистила и порезала. Получилось почти полное ведерко – это что бы было понятней))) . Поясню почему я предпочитаю не резать картофель в суп мелко – суп я обычно варю на несколько дней – семья у меня ну очень маленькая, и хочу быть уверена, что если мне придется суп греть ещё несколько раз – картофель не разварится.

Две луковички, три некрупных моркови и шесть зубчиков чеснока нарезаем. Выкладываем в сковороду, добавляем 4 столовых ложки растительного масла. И обжариваем на слабом огне, помешивая, 10 минут.

Сварившуюся перловку промываем проточной водой и откидываем на дуршлаг. Теперь в бульон с грибами добавьте картофель и варите 10 минут после закипания. Затем добавьте перловку и жареные (пассерованые) лук, чеснок и морковь. Доведите до кипения и проварите ещё 5 минут. Затем кастрюлю снимите с плиты, опустите в суп 3 лавровых листика, и укроп (сушеный или свежий) . Оставьте настояться ещё минут 10 – и можно накрывать на стол.

на сайте есть фото

СУП-ХАРЧО ИЗ КУРИЦЫ С ОРЕХАМИ. Желательно жирную курицу нарезать небольшими кусочками, залить водой так, чтобы она только покрывала мясо, накрыть крышкой и поставить варить ( по мере появления, снимать пену) . Через примерно час добавить мелко нарезанный лук и продолжать варить, пока мясо кур. не будет почти готово. Затем влить сваренные и протёртые через сито помидоры (можно использовать помидоры в соб. соку из банки) . Как только суп закипит, добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и следующие продукты: разведённые в слегка остуженном бульоне толчёные грецкие орехи, семена кинзы, сухие хмели-сунели, чеснок, стручковый перец, соль, имеретинский шафран и дать покипеть 10 минут. Перед подачей на стол в суп положить зелень петрушки. На 1 курицу: 4 луковицы, 2 стакана очищенных грецких орехов, по 5 веточек петрушки и кинзы, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч. ложки толчёных семян кинзы, хмели-сунели, шафран (чуть-чуть) , перец, соль.
ЭТО ВКУСНО!! !

Андалузский чесночный суп

2 помидора, 250 г черствого белого хлеба, 2 небольшие головки чеснока, 1,5 л мясного или куриного бульона, 4 яйца, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка молотого красного перца, молотый черный перец, соль, зелень петрушки.
Снимите кожицу с помидоров и нарежьте небольшими кубиками. Нагрейте духовку до 200оС. Белый хлеб нарежьте кубиками 2х2 см и поджарьте в масле до золотистого цвета. Перемешайте с толченым чесноком и красным перцем. Влейте бульон и доведите до кипения. Положите в суп помидоры, приправьте солью и черным перцем. Разлейте суп в четыре суповые чашки или мисочки, осторожно влейте в каждую порцию по яйцу и запеките в духовке 8 – 10 минут. Посыпьте молотым красным перцем и зеленью.

Картофельно-кабачковый суп

Для 2 порций: 600 г кабачков, 300 г картошки, 0,75 л овощного бульона (можно из кубиков) , 1 зубок чеснока, 50 мл сливок, соль.
Кабачки и картошку нарежьте крупно и варите в овощном бульоне 15 - 18 минут. Добавьте толченый чеснок, соль по вкусу. Овощи выньте из супа, разомните, снова положите в отвар и заправьте сливками.

Мексиканский фасолевый суп

250 г фасоли, 2 луковицы, 3 зубка чеснока, 50 г тертого сыра, 1 ч. ложка майорана, молотый черный перец, немного поджаренных хлебных корок, соль.
Фасоль промойте, замочите на несколько часов, отцедите, залейте холодной водой и варите вместе с нарезанными луком и чесноком, красным перцем, майораном и солью, пока не станет мягкой. Затем отцедите, хорошо разомните или протрите сквозь сито и положите обратно в отвар. Посыпьте сыром и проварите, пока сыр не растопится. В конце суп посыпьте жареными хлебными корками и сразу же подайте.

Суп-крем креси

Этот французский суп очень нежный и сытный.
Растопите в кастрюле 4 ст. ложки сливочного масла и положите туда полстакана нарезанного тонкими ломтиками неострого лука, мелко нарезанный зубчик чеснока, 2 стакана измельченной моркови и картофелину, нарезанную тонкими ломтиками. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне, изредка перемешивая. Добавьте по полтора стакана воды и молока, 2 ч. ложки соли и молотый душистый перец. Снова накройте крышкой и варите 25 минут. Процедите, протрите овощи и соедините с отваром. Яичный желток и стакан 10%-ных сливок взбейте веничком, тонкой струйкой влейте в них немного горячего супа, постоянно размешивая, чтобы желтки не свернулись. Вылейте в кастрюлю, посолите, если нужно, и подогрейте, не доводя до кипения. При подаче посыпьте зеленью петрушки.

Суп Сен-Жермен

400 г свежего или мороженого зеленого горошка, очищенного от стручков, 1 стакан мелко нарезанного салата, 3 стебля лука-порея, 4 стакана куриного бульона, 1 ч. ложка сахара, 1,5 ч. ложки соли, чуть-чуть свежемолотого душистого перца, немножко сухого кервеля, 3 ст. ложки сливочного масла.
Отложите четверть стакана горошка, а остальной вместе с салатом, нарезанным пореем, сахаром, солью, перцем и кервелем положите в кастрюлю. Залейте бульоном. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите полчаса на слабом огне. Слейте бульон, протрите горошек через сито, снова смешайте с бульоном, добавив масло. Поварите еще 10 минут на слабом огне, посолите и подайте к столу, положив в него остальной зеленый горошек.

Эдамский суп

1 банка консервированной белой фасоли, 2 крупные луковицы, 4 стебля лука-порея (только белая часть) , 250 г капусты, 159 г сыра эдам, 1 ст. ложка сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, зелень укропа, петрушки, зеленого лука, молотый черный перец и соль.
Лук, порей и капусту мелко нарежьте. Лук с пореем пассеруйте на масле, добавьте капусту и минуту потушите на слабом огне, постоянно мешая. Фасоль протрите через сито или измельчите в миксере вместе с заливкой, переложите вместе с овощами в кастрюлю и влейте 6 стаканов горячей воды. Приправить по вкусу солью и перцем, довести до кипентя и варить 20 мин. Сыр натереть на крупной терке, добавить к готовому супу вместе со сметаной и нарезанной зеленью. Подавать с румяными гренками.

- утка копченая - 50г
- грудинка (говяжья) - 70г
- свекла - 100г
- капуста (свежая) - 100г
- лук-порей - 20г
- морковь - 20г
- петрушка (корень) - 5г
- сельдерей (корень) - 5г
- лук репчатый - 20г
- томат-пюре - 20г
- мука - 5г
- масло топленое - 10г
- сахар - 5г
- сметана - 20г
- чеснок - 2г
- белые грибы (сушеные) - 30г
- лавровый лист, перец - по вкусу
- соль, зелень - по вкусу.

Свеклу, лук-порей, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, репчатый лук нашинковать и все вместе спассеровать на топленом масле. Заложить в мясной бульон нарезанную соломкой капусту, слегка обжаренную утку, предварительно отваренную в бульоне до полуготовности говяжью грудинку. Добавить отваренные сушеные белые грибы, и варить до готовности.

За 5-7 мин до окончания варки борщ заправить белым соусом, толченым чесноком, лавровым листом, солью, перцем, сахаром и уксусом. При подаче положить в борщ кусок птицы, сметану и посыпать зеленью.

СОЛЯНКА СБОРНАЯ МЯСНАЯ

Лук нашинковать и спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре, продолжить пассерование 5—7 минут.
В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, а также мясные продукты, специи, варить 10 минут. В конце варки добавить соль и сметану, зелень. Ломтик лимона подать отдельно.
Мясо 40 г, ветчина вареная 20 г, сосиски 20 г, почки 45 г, лук репчатый 50 г, огурцы соленые 30 г, каперсы 10 г, оливки 30 г, томат-пюре 25 г, масло сливочное 10 г, сметана 30 г, зелень, приправы. Бульон 400 г.

Отварите кусок рыбы (филе семги-идеально), Добавьте немного картофеля порезаного кубиком или соломкой, обжареные лук и морковь, соль. Всыпьте пакет морского коктейля и влейте пакет 22% сливок. Через 5 минут-готово! Попробуйте, очень вкусно!

СОЛЯНКА!! !
Количество зависит от литража кастрюли, но солянка должна быть густой!! !
1) Колбаса копченая
2) Сосиски
3) картошка
4) огурцы маринованные
5) маслины без косточки
6) томатная паста
7) рулька свиная копченая (можно копченые свиные кости)
8) Чеснок 2-3 дольки

Приготовление:
Отварить Свинину копченую 40-60 мин. (Вытащить порезать, если это кости ободрать) Бросить обратно в кастрюлю.

Забросить нарезанную картошу.

ВСЁ ЗАГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ !

Маринованные огурцы потереть на крупной тёрке и в кастрюльке с водой поставить тушить на 25 мин.

Томатную пасту заранее потушить на сковороде на масле 5-6 мин.

Репчатый лук заранее обжарить.

Копченую колбасу и сосиски порезать.

После того как картошка повариться в бульоне минут 10 забросить всё остальное и варить ещё 10-15 минут, посолить, огурцы только через шумовку. Маслины кидают за 5 минут до окончания варки.
Дольку лимона в тарелку добавляют по желанию.

Французский рецептик!! : свежие грибы пожарьте с луком в большом кол-ве сливочного масла, бросьте все в кипящую воду, немного поварите, и добавьте любой плавленный, именно плавленный (!) сыр! ! Кол-во добавляемого сыра, определите на глаз, суп должен быть достаточно густой консистенции!