как правильно готовить вкусный плов и сколько в нем калорий

калорий в настоящем плове очень много, т. к. данное блюдо готовится на жиру... для придания вкуса)) )
но наш обычный домашний плов очень сильно от такого отличается: нужен стаканчик риса, мясо (свининка или говядина) -мне свининка больше нравится.. она мягче при готовке получается... жарите мяско на медленном огне (лучше тушить в воде+специи на ваш вкус) , отварить рис до полуготовности а потом смешать их, поджарить лучка и морковки.. очень вкусненько получается))

Плов

Сначала сделать тушенье из мяса, моркови и лука (зирвак) . Мясо нарезать кубиками по 2 см, морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. В казан влить масло и на несильном огне, помешивая шумовкой, разогреть до белого дымка, положить туда мясо и обжаривать 10 мин. , постоянно помешивая. Добавить лук и обжаривать, помешивая. Когда он станет золотистого цвета, добавить морковь, убавить огонь и тушить еще довольно долго.

Потом очередь за рисом. Сделать маленький огонь и всыпать в поджарку рис. Рис тщательно перемешать так, чтобы он был весь в жире, но не трогать мясо снизу. Затем добавить соль, перец и специи. Влить воды на один палец выше риса. Сделать большой огонь и довести до кипения. Вода должна быть чуть-чуть пересоленная. Через пару минут уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить не менее 20 минут до готовности риса, при необходимости подливая воду в отверстия, проткнутые палочкой толщиной с карандаш до дна.

600 г баранины или 1000 г грудинки, 200 г лука, 500 г моркови, 500 г риса, 600 г воды (1000 г воды, если рис не замочен) , 200 г масла

Плов кабульский (кабули пилау)

Морковь режут кружками, а лук мелко рубят. Раскалить казан с маслом, растопить в нем баранье сало, нарезанное кубиками, затем снять шкварки и прогревают еще 5 минут на слабом огне. Добавить морковь с луком и жарить пока лук не приобретет характерный золотистый цвет. Обжаривают в том же казане нарезанную крупными кусками баранину (ее можно заменить говядиной или телятиной) . Вливают 3 литра бульона, добавив в него чеснок целыми зубками, приправляют специями и тушат зирвак до мягкости.

В другой казан уложить предварительно замоченный в холодной воде рис. Залить с верхом бульоном. Оставить на малом огне на полчаса. Затем закладывают изюм, добавляют давленый чеснок и с открытой крышкой оставляют до тех пор, пока не испарится жидкость. Если жидкость сильно выкипает, надо подливать кипяток. Солят рис только перед тем, как снять его с огня.

Подают накладывая рис и поливая его зирваком.

3 кг баранины старше года, 1 кг лука, 1 кг моркови, 800 г риса, 500 мл масла, 300 г изюма

в яндиксе все найдешь! а плов самый лучший Узбекский калории только в мясо в основном

Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 2 стакана
- баранина (мякоть) - 300г
- морковь - 3 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- жир - 100г
- смесь красного молотого перца и барбариса - 1 ч. л.
- вода - 2 стакана

Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.

Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.

Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху - кусочки мяса.

Жарите в казане в масле растительном лук мелко нарезанный до желтого цвета и туда кладете нарезанную морковь все месте продолжаете жарить. Когда морковка поджарится (будет видно она меняет свой цвет и становится мягкой, бросаете мясо кусочками и обжариваете. Затем наливаете воду и тушите до готовности. Добавляете соль, барбарис, тмин. И засыпаете промытый рис. , доливаете воды горячей на 20 мм над уровнем риса . даете большой огонь. Плотно закрываешь крышку, чтобы пар практически не выходил. Через 10-15 мин. открываете, протыкаете рис до дна, наливаете в дырки немного воды Крышку закрываете. огонь уменьшаете и доводите до готовности рис, Рис получется рассыпчатый. В конце перемешмваете и получается плов по узбекски. На 1кг риса- 700 гр мяса, 700 гр морковки, 500 г лука, 1 стакан масла.

Вы так хвалите узбекский плов потому что не ели азербайджанский