СоуС для МакаРошЕк поДскажите пожалуйста))

Болоньезе. В Италии, чтобы сделать хороший болоньезе (соус по-болонски) , женщины встают очень рано - он должен томиться на плите несколько часов, чтобы стать очень насыщенным и ароматным. Впрочем, нравится он и в этом, значительно более быстром варианте.
200 г фарша из говядины
150 г сыровяленой ветчины
600 г консервированных помидоров
в собственном соку, кусочками
1 большая луковица
1 большая морковка
1 красный сладкий перец
4 черешка сельдерея
3 зубчика чеснока
1 стакан сухого красного вина
1/2 ст. л. муки
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
3 ст. л. сливочного масла
по 1/2 ст. л. сушеного майорана, тимьяна и базилика
щепотка мускатного ореха
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
небольшой пучок петрушки.
1. Разогрейте оливковое масло в сковороде, добавьте фарш и, постоянно разбивая его на части вилкой, обжаривайте на среднем огне до коричневого цвета, 5 мин. Шумовкой переложите его из сотейника на тарелку и отставьте.
2. Морковь, лук, сельдерей и сладкий перец нарежьте очень мелкими кубиками. В сотейнике с толстым дном растопите сливочное масло и добавьте туда овощи. Тушите на медленном огне, помешивая, до мягкости, 10-15 мин.
3. Добавьте нарезанную тонкими полосками ветчину и измельченный чеснок. Присыпьте мукой, размешайте и готовьте еще 5 мин.
4. Добавьте в овощи мясной фарш с мускатным орехом, солью, перцем, сушеными травами, помидорами (вместе с соком) , вином и 1/4 стакана воды. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите, частично прикрыв крышкой и время от времени помешивая, 1 ч.
5. Затем добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Моя подруга из Милана готовила так – на разогретой, глубокой сковородке или в кастрюле поджаривала телячье рагу (вместо рагу можно положить рыбу или морепродукты) , добавляла рубленый лук, сладкий перец, размятые зубчики чеснока и порезанные помидоры в собственном соку, без кожицы. Потом тушила в соку от помидоров и высыпала туда сваренные макароны. Выключала плиту и высыпала тертый сыр твердых сортов. Перемешивала и давала постоять пару минут, под крышкой. Это рецепт ее бабушки. Очень вкусно.

кедровые орешки перемолоть, добавить тертый сыр, базилик и оливковое масло - получится зеленый, но вкусный соус.

в голодные студенческие годы, а иногда и сейчас я делаю такой: просто жарю много лука, чтобы он стал почти прозрачным, такое состояние, когда он уже тает... и добавляю кетчуп чуть разведенный водой или подсоленую томатную пасту вместо кетчупа: ) Очень подходит к макаронам!:))

Немного раст. масла на горячую сковороду, помидоры тонким слоем, когда помидоры размякнут, добавьте лимонный сок. Всё - соус готов. Саша, избегай в питании майонеза и кетчупа. А этот соус прост и полезен.

МАЙОНЕЗ+КЕТЧУП+УКРОП

аджика

берешь лук репчатый, мелко режешь, бросанешь на сковородочку, обжариваешь, кладешь туда пачку сметанки солишь чуть а потом накрываешь крышечкой и тушишь пару минуточек на слабом огне, соус готов!

Майонез+укроп+чеснок. (Майонез можно заменить сметаной)

Пережарить морковь с луком и добавить воду с перемешанной в ней мукой и томатной пастой. Вкуснятина!