Для 450—500 г печенья: 1 граненый с такан муки кукурузной, 1 граненый стакан орехов, 1/2 стакана сахарного песка, 3 яйца.
Яйца с сахаром нагреть до 40—50°С и взбить, как описано в рецепте 465 (бисквит с подогревом) . Продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать ее с кукурузной мукой и мелко растертыми орехами.
Положить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму или же из корнетика отсадить на смазанный маслом противень разные фигурки, например глаголики.
После 10—12-минутной выпечки при температуре 200—220°С печенье готово.
Маккаи пакора (кукурузные оладьи)
Для рецепта Вам потребуются: кукурузная мука (крупчатка) - 1/2 стакана, пшеничная мука - 1/2 стакана, молоко - 1/2 стакана, сода - 1/4 ч. л. , соль, сахар - по вкусу, красный острый перец - 1/4 ч. л. , зелень укропа - по вкусу, масло растительное - 2 ст. л. , масло растительное для жарки.
В миске соединить кукурузную и пшеничную муку, соду, соль, сахар, красный перец, укроп и все хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко, размешайте, чтобы не образовалось комков.
В сковороду разогрейте растительное масло (слой масла должен составлять 1.5 см) и столовой ложкой осторожно опустите тесто в масло. Обжарьте каждую сторону по 3-4 минут до появления золотисто-коричневой корочки.
Рулет из кукурузной муки
Для рецепта Вам потребуются: сахар - 1 стакан, яйцо - 5 шт, кукурузная мука - 1 стакан, вода - 3 ст. л. , масло сливочное - 1 ст. л. , сахарная пудра, соль - по вкусу.
Яичные желтки растереть с сахаром, довести до кремообразного состояния, добавить взбитые белки, кукурузную муку и теплую воду. Все тщательно перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверхность выровнять и выпекать при полной мощности около 5-6 минут. Когда тесто испечется, вынуть его из формы, уложить на салфетку и быстро свернуть рулетом. Обсыпать рулет сахарной пудрой. Завернуть в смазанную маслом пергаментную бумагу и запечь в печи (СВЧ) еще 1-1.5 минуты.
Ягодный кекс с кукурузной мукой
5яиц, 1 банка сгущенки, 2 больших банана, 150гр сметаны, 1лимон, пакетик разрыхлителя, 300грамм пшеничной муки, 300грамм кукурузной муки, смородина
Яйца взбить. Добавить сгущёнку, сметану и потёртый вместе со шкуркой лимон. Вмешать обычную и кукурузную муку (смешанные с разрыхлителем) . Осторожно подмешать смородину и порезанные бананы.
Тесто вылить в смазанную форму и запекать на среднем огне до готовности.
Булочки с йогуртом
1 1/3 стакана пшеничной муки высшего сорта, 1/3 стакана кукурузной муки, 1/3 стакана сахара, 3/4 ч. ложки столовой соды, 1 стакан несладкого (натурального) йогурта, 1 яйцо, 1/3 стакана размягченного сливочного масла, соль по вкусу
Соединить пшеничную и кукурузную муку, сахар, столовую соду и соль в кастрюле, перемешать. Хорошо взбить яйцо с йогуртом, затем соединить с сухими ингредиентами. Добавить размягченное (но не горячее) сливочное масло (1-2 ст. ложки оставить для смазывания готовых булочек) . Наполнить получившимся тестом маленькие круглые формочки, смазанные маслом, и поставить в нагретую до 270 градусов духовку примерно на 25 минут. Булочки должны хорошо зарумяниться. Готовые круглые булочки вынуть из формочек и смазать оставшимся растопленным маслом.
