У меня есть немножко икры (карася),

Икра по-рыбацки
Икру очищают от пленок, дважды ошпаривают кипятком (чтобы уничтожить паразитов) и опускают в раствор соли такой концентрации, чтобы икринки всплывали. В нем икру держат сутки, но готова к употреблению она уже через час.

Малосольная икра
Икру освободить от пленок, протереть через сито с ячейками в размер икринок. Приготовить рассол из расчета 50-70 г соли на 1 л воды, довести его до кипения и остудить до 60-70 град. С. Икру залить рассолом на 20-30 минут, затем сцедить через сито или марлю.
Перед подачей на стол заправить икру по вкусу растительным маслом и рубленым зеленым луком.
Такая икра хранится в холодильнике не более 2-3 дней.
ПРИМЕЧАНИЕ. Таким способом солится и икра осетровых или лососевых, не предназначенная для хранения - посолили и на стол. Такая икра наиболее вкусная.

Икра маринованная
На 1 стеклянную банку (емкостью 1 л) икры - 1 ст. ложку соли без верха. Икру осторожно отделяем от внутренностей, засаливаем. Образовавшийся рассол сливаем, причем делать это нужно несколько раз, пока икра не приобретет приятный красно-коричневый цвет. После этого укладываем ее, утрамбовывая, в банки, заливаем растительным маслом - оно должно покрыть икру полностью. В плотно укупоренных банках икра может храниться 3-4 месяца.

Выбросьте немедленно! Так как карась нерестится конец мая - начало июня, этой икре год. Я бы такую нипочем не стал есть. Это при том, что дети считают меня всеядным. А я просто рыбак. Ешьте все по сезону!

В наших краях в основном только один карась ловится! В икру добавляем яйцо, измельченный лук, зелень, специи. И жарим оладьи до золотистой корочки. Очень вкусно!

моя мама оладушки печет

Приговте оладушки: на 200гр. икры 1 яйцо, 2 ложки манки (крупы) , соль по вкусу, сода на кончике ножа. Тщательно перемешать и жарить оладушки.