как почистить карасей???

Кто ж в морозилку нечищенные кладет? Вытаскивайте, размораживайте естественным путем. Потом чистите в раковине, желательно под слоем воды (не будут чешуи по всей кухне летать) . Чистите ножом, начиная от хвоста. Карась чиститься довольно легко, крупных особей я вообще собственными ногтями чищу, без ножа, нож применяю на пузике и возле головы. Потом надо им операцию сделать - взрезать брюшко вдоль от дырочки, в которую рыбы какают до головы. Вытащить потроха, рыбу промыть внутри. Удалить жабры из головы. Рыбу подсушить на полотенце. Посолить. Обвалять в муке. Жарить на раст. масле. Будет жареная рыбка. Но лично я карасей люблю в сметане: Караси в сметанном соусе
1.Караси среднего размера – 10-15 шт. (можно большие, можно и мелкие)
2.Лук – 1 кг.
3.Майонез – 1 пачка
4.Сметана – 1 пачка
5.Молоко – 0,5 л.
6.Соль
7.Зелень
Лук почистить, порезать тонкими полукольцами. В брюшко каждого карася положить кусочек лука и ложечку майонеза. Уложить карасей на противень. Засыпать сверху оставшимся луком. Приготовить соус: смешать майонез, сметану, добавить молоко, чтобы соус был не густым. Посолить, поперечить по вкусу. Залить соусом карасей, как можно больше, но чтобы не выплескивалось из противня. Запечь в духовке на среднем огне примерно 30 мин. В конце готовки добавить мелко порезанную зелень.
Примечание: в брюшко карася для вкуса можно положить ломтик свежего, соленого или маринованного помидора, маленький кусочек лимона. Кому как нравится. Пробуйте. Удачи!

Как любую другую рыбу.