ищу рецепты мясных соусов

Томатно-сливочная подлива из свинины с грибами
600 г мякоти свинины, 400 г шампиньонов, 1 луковица, 2 плавленых сырка, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка крахмала, Соль, молотый черный перец, лавровый лист
Свинину нарезать маленькими кусочками, грибы — четвертинками, лук — средне. Крахмал развести в половине стакана холодной воды. В посуде для тушения раскалить немного растительного масла и выложить свинину. Зарумянить со всех сторон. Добавить лук и продолжать жарить. Всыпать грибы, поперчить и жарить, часто мешая. Добавить томатную пасту и немного припустить. Влить 2 стакана воды, положить лаврушку и томить на небольшом огне под крышкой 20 минут. Сыр натереть и небольшими порциями ввести в подливу, чтобы сыр разошелся. В конце влить воду с крахмалом, снять с огня, посолить, перемешать. Потомить на небольшом огне еще 5 минут. Подается с рассыпчатым гарниром, обильно поливая соусом.

Подлива к макаронам, рису, отварному картофелю
Куриная грудка и лук режутся и кидаются на сковородку, солим, перчим и жарим на подсолнечном масле. Кидаем нарезанный соломкой болгарский перец и шампиньоны ( можно консервированные).. Жарим пару минут, помешивая. Кидаем на сковородку полбаночки томатов и 100 г сливок и полстоловой ложки сушеной зелени, мелко нарезанного свежего базилика, .через пару минут залить в рис, макароны или картофель и посыпать зеленью петрушки.

Соус белый основной – для котлет
Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.
1 с. л. сухарей, 100 г сливок 33%, ¼ лимона, ¼ ч. л. черного перца, соль по вкусу
Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Соус руанский
Большую луковицу очистить, нарезать толстыми кольцами, запечь на сковороде без жира до кремовой корки. Мелко нарубить и на той же сковороде тушить 5', добавив масло и томатную пасту. Куриную печень промыть и очистить от жилок и пленок. Нарезать кусочками и, протерев на сите, соединить с луком и томатом. Влить бульон и вино, сделать самый слабый жар, чтобы соус едва кипел. Варить до тех пор, пока не убавится наполовину. Затем положить соль с перцем, протереть через сито и прогреть.
8 куриных печенок, 1 большая луковица, 50 г. сливочного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 200 г крепкого бульона, 200 г мадеры, 50 г соевого соуса, ¼ ч. л. черного перца

Если вы запекали мясо, например, БУЖЕНИНУ, то в конечном итоге кроме куска чудесного окорока вы имеете не менее чудесный мясной сок.
Превратите его в ароматный соус - отличное дополнение к праздничному застолью!
Процедите мясной сок через мелкое ситечко в небольшую кастрюльку.
Добавьте на 200мл сока
1/2 ст. л. сахара
1 ч. л. ароматизированного уксуса или уксус яблочный, или на базилике, если ничего такого нет - лимонный сок
1 ч. л. свежего тертого имбиря или лимонной цедры (по вашему вкусу)
если нужно, чуть еще подсолите.
Доведите до кипения.
Отдельно размешайте 1 ч. л. муки и 2 ст. л. густых сливок. Чуть разбавьте водой, чтобы консистенция была как у негустой сметаны.
Влейте сливки в кипящий соус, постоянно помешивая.
Проварите 2-3 минуты с момента закипания.
Вылейте в соусник и прикройте пищевой пленкой, чтобы не получилось "заветривание" на поверхности соуса.
Подавайте к мясу, спагетти, отварному картофелю и цветной капусте.

Мясной соус
Ингредиенты:
мясной фарш,
грибы,
томатная паста,
соль, перец (по вкусу) .
Приготовление:
Взять фарш, лучше не очень жирный, выложить на сковороду без масла и жарить на медленном огне, пока почти весь жир не уйдет. Добавить мелко нарезанные грибы, посолить, поперчить и жарить еще минуты три. После этого добавить томатную пасту и тушить минут 10. Все ингредиенты берутся по вкусу, а количество фарша - в зависимости от числа едоков. Очень вкусно! Подходит к макаронам, кашам, картофелю

Мясной соус
Ингредиенты:
300г. молотого мяса,
1 луковица,
1 ст. л. смальца (или масла) ,
1 ст. л. муки,
1 стакан бульона или воды,
2 ст. л. сметаны,
зеленый лук,
зелень петрушки,
соль
Способ приготовления:
Мелко нарезанный лук обжарить на сковороде до золотистого цвета, посыпать мукой помешивая, прогреть.
Разбавить бульоном или водой до густоты сметаны.
Молотое мясо положить в приготовленный соус и проварить 5 минут.
Добавить сметану, соль.
При подаче налить в соусники, посыпать измельченными зеленым луком, петрушкой