Правда ли, если воду посолить, она ускоряет кипение или замедляет?

Слушателям кулинарных курсов обычно рекомендуют солить воду только после того, как она закипит. При этом даются два объяснения: во-первых, солёная вода дольше закипает и, во-вторых, соль может привести к точечной коррозии посуды, если ее добавить в незакипевшую воду.

Наука действительно подтверждает, что соленая вода закипает дольше. Литр воды с добавленными полутора столовыми ложками соли закипит при температуре на градуса выше, чем литр несоленой воды. Однако рассол такой сильной концентрации в готовке почти не применяется, и практическим ограничением этот факт едва ли может служить.

Мы провели опыт, вскипятив на одной и той же конфорке в одной и той же кастрюле 4 литра несоленой воды и 4 литра воды с 1 столовой ложкой соли (такой объем воды с таким количеством соли мы используем для варки 0,5 кг пасты) . Без крышки обе порции воды закипели через 17 с половиной минут. Посему мы рекомендуем не волноваться о том, что соль замедлит закипание воды.
http://www.williams-oliver.ru/recipe.php?id=69

Только один человек, оказывается, знает правду. Солёная вода кипит при более высокой температуре, а, значит, для её нагревания до температуры кипения требуется большее время.

она делает продукт солённым и ускоряет его не только закипание но и приготовление, когда кушать хочется

Конечно ускоряет.

обычно ускоряет

ускоряет

Подсоленная вода не ускоряет, а замедляет кипение, но ускоряет приготовление пищи! Так что выигрыш налицо

замедляет. Вода кипит при 98- 100гр, а соленая при 103. Значит будет дольше нагреваться.

Да ,,,и точка кипения выше

Правда. А ещё, если немного в эту воду приварке картофеля или лапши немного добавить растительного масла, то создается плёночка, которая тоже ускоряет варку )))
(Слышала в "Смаке", когда её ещё Макаревич вёл. Всегда так делать стала)

ведро насыпь скипит за секунду ведро воды на ведро соли
!

ускоряет

Да, быстрее .

да

правда

Правда.

ускоряет и намного

Правда