Почему плачут т лука?

Лук содержит летучее вещество со звучным названием лакриматор (в переводе - вызывающий слезы) .
Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется, попадает на слизистую глаза и растворяется в воде и слезах человека, раздражая конъюнктиву.

Если лук перед чисткой заморозить, то активность лакриматора уменьшается. А если лук или нож смочить водой, то слез почти не будет, т. к. лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

По материалам www.po4emu.ru

зачем знать от чего - надо знать как не заплакать, главное помнить что летучие вещества поднимаются вверх, поэтому все манипуляции выполнять сидя (глаза и нос находятся чуть в стороне) а лучше включить вентилятор, наравленный не на человека, а не разделочную доску, на кторой режут лук!! ! особенно когда его много надо!!!

витамин С прямо в глаза прыгает

Американскому химику Эрику Блоку удалось выделить то летучее вещество, содержащееся в луке, которое вызывает слёзы у того, кто его "раздевает". Трудность работы состояла в том, что это вещество очень неустойчивое, и для его анализа его приходилось замораживать.

Это вещество получило название "лакриматор" (от латинского lacrima - слеза) . Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза.

Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

При разрезании луковицы в воздух выделяется лакриматор (летучее вещество), при попадании в глаза раздражает слизистую.

фитонциды

потому что он содержит вещества, раздражающие глаз, а слезы, защитная реакция

Если не касаться медицины, то просто птичку жалко...