Как приготовить каштаны?С чем их лучше кушать?

Каштаны тушеные

Каштаны обжаривают на сковороде под крышкой, пока не треснут все, ошпаривают кипятком, тщательно очищают и заливают холодной водой так, чтобы она их покрыла. Добавляют соль, сахар, мяту и масло и закрывают крышкой. Тушат на слабом жару 60' пока не выкипит вся жидкость. Подают с взбитыми сливками как гарнир и на десерт.

600 г каштанов, 1 с. л. масла, 2 с. л. сахара, 3 листика мяты, ½ ч. л. соли

Иначе каштаны не делают –

«Ты ласточек рисуешь на меню,
Взбивая сливки к тертому каштану.
За это я тебе не изменю.
И никогда любить не перестану» .

Северянин "Гурманка"

раньше не пробовала каштаны, муж их обожает, купил их мне попробовать. Приготовил в камине . А мне они вообще не понравились.

Я их жарю в духовке. Срежьте чуть-чуть со светлой стороны кожуру, поместите в раскалённую до 200 градусов духовку и держите их там минут 10-15. Есть лучше горячими.. . Но из них можно и суп готовить, я же люблю именно жареные...

Каштаны - это вкусно! их осенью всегда покупаю едят просто жареными. То есть берешь каштаны, моешь их, обсушиваешь выкладываешь на противень и ставишь с средней горячести духовку минут на 30. Можно начинать пробовать когда видишь, что шкурка начала лопаться. Готовые каштаны по консистенции напоминают картошку (мягкие и крахмалистые) , а по вкусу сладковатые. Так приготовленные просто едятся всей семьей особенно пока горячие.

Запеченные каштаны в сырной корочке
Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. Очистить 350 гр целых свежих каштанов. Смешать 15 гр хлебных крошек и 15 гр тертого сыра Пармезан, приправить черным перцем. В отдельной миске взбить 1 яйцо. Окунать каштаны в яйцо, затем в сырные крошки. Смазать сковороду маслом, разложить на ней каштаны, сверху посыпать оставшимися в миске крошками и натереть на терке немного сливочного масла. Запекать в духовке около 15 мин. Подавать, посыпав петрушкой и надев на зубочистки к напиткам.
--------------------------------
Каштаны к мороженому
Разогреть духовку до 200 гр С/400F/Gas 6. 500 гр каштанов очистить и отварить в течение 5 мин. Затем выложить их в огнеупорную форму и смешать с сахаром и сливочным маслом, поставить на 20 мин в духовку. Достав из духовки, побрызгать 80 мл коньяка и поджечь. Подавать к мороженому.
-----------------------------------
Каштановый суп-пюре
В сковороде обжарить мелко нарезаную луковицу, 1 палочку сельдерея и 1 морковь. Посыпать 1 ст л муки и готовить еще 1 мин. Добавить 500 мл куриного бульона, накрыть и варить 15 мин. Добавить 470 гр консервированных целых каштанов (слитых) или 200 гр консервированного каштанового пюре, готовить еще 5-10 мин. Сделать пюре в комбайне или блендере и вернуть в кастрюлю, подогреть, приправить черным перцем и солью, добавить немного мадеры или хереса и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.

Каштаны желательно надрезать острым ножом крест-накрест, а потом запекать или грилить, но варить лучше целые :) Проще всего в духовку на 15-20 минут при температуре 200С.

Используют их для сладких блюд (например, пирожное с каштановым кремом Mont Blank) и в сочетании с мясом (начинка в птицу и рулеты, добавка в жаркое) , варят супы-пюре.
Одно из простых блюд на День Благодарения (каштанов везде очень много, причем готовых и очищенных) - брюссельская капуста и каштаны + немного чеснока.



А еще заворачивают в бекон и запекают :)

Лучше всего их жарить. Например на сковороде. А употребляются хорошо с вином:)