Дайте рецепт кулича (только на себе проверенный)

Существует множество рецептов кулича даже в моем арсенале. Но есть одно твёрдое правило, доставшееся мне от прабабушки - когда месишь тесто для кулича и оно выстаивается, нельзя громко разговаривать, а особенно кричать! Прилагаю прабабушкин рецепт и светлой Вам Пасхи!
Вечером замочит изюм в воде. На следующий день приступить к приготовлению куличей. 0,5 литра молока подогреть несильно, размять 50 г дрожжей (живых, но можно заменить и сухими) в молоко, перемешать до равномерного растворения дрожжей. Взбить 5-6 желтков с 200 г сахара и 1 ч. л. соли, ванилин (ванильный сахар) , отдельно взбить белки с несколькими крупинками лимонной кислоты. Аккуратно ложкой (желательно деревянной) смешать желтки с белками. Растопить 250 - 300 г сливочного масла. Просеять 1 кг муки.
В муку вылить молоко с дрожжами, хорошо перемешать, затем влить взбитые яйца, перемешать, медленно влить перемешивая уже немного остывшее масло. Вымесить до впитывания всего жира. Всыпать размоченный изюм. Хорошо вымесить. Накрыть емкость с тестом полотенцем, поставить в теплое место для расстаивания не менее, чем на 2 часа. Периодически тесто вымешивать. Скатать шарики, разложить в смазанные растительным маслом формочки для выпечки так, чтобы тесто занимало не более 1/2 объёма формы. Верхушку шарика смазать смесью яйца и молока. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке.

В 1.5 тёплого молока растворить дрожжи, добавить 300 гр. взятой муки, разешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в тёплое место. Когда объём опары увеличится вдвое, добавить в неё соль, яичные желтки, стёртые с сахаром и ванилином, масло. Всё это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и весёлки. Тесто накрыть и поставить в тёплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объёме в 2 раза, добавить изюм (промытый и просушенный) , цукаты, нарезанные кубиками, миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный. Всё это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича надо заполнять форму на 1/3 высоты, а для более плотного - на 1/2 высоты. Заполненные тестом формы поставить в тёплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом (можно ещё присыпать мелко порезанным миндалём) и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60 минут.
На 1 кг. муки: -1,5 стакана молока-6 яиц-300 гр. масла- 2 стакана сахара-3/4 чайной ложки соли-50 г дрожжей (или пакетик быстрых) -50 г изюма-50 г цукатов-300 г сладкого миндаля-1/2 порошка ванилина или 5-6 измельчённых зёрен кардамона в порошке.

На литр молока (не кипячен.) - 100гр. масла сливочного, 100гр. подсолнечного, 200гр. сахарного песка, 7 яиц. Белки взбиваете с сахаром, Молоко нагреваете вместе с маслом, Добавить ванилин, , Желтки, Дрожжи (живые половину спичечного коробка) распустить и добавить взбитые белки с сахаром и изюм. Добавить растительное масло и муку (2кг) .Все хорошо руками перемешать (до тех пор пока тесто не приклеивается к рукам) . Закрыть и поставить в теплое место. Отпустить два раза и укладывать в формы. Опять дать подняться и выпекать. %