Дайте рецепт домашнего проверенного йогурта, кто какое берет молоко??

Я делаю йогурт в йогуртнице. Очень удобно. Если нет йогуртницы, берите кастрюлю или термос побольше. Как минимум - литровый.

В роли закваски можно использовать или натуральный йогурт (например, натуральную без добавок Активию, у нее срок годности должен быть не более месяца и в составе только молоко и закваска) или даже сметану. Но в случае со сметаной йогурт с первого раза не получится: болгарская палочка "созревает" где-то на седьмой закваске.

Итак, на 1 литр жирного молока я беру 2 ст л натурального йогурта (предпочитаю все таки Активию) . Пастеризованное молоко (из мягких пакетов) предварительно нужно вскипятить, чтобы убить ненужные бактерии, и остудить до 40 градусов. А если молоко стерилизованное (из тетра пака) - то кипятить не надо, просто нагрейте до 40 градусов (если кончик пальца пощипывает через 10 секунд - температура подходящая) .

Смешайте закваску с молоком очень тщательно (я мешаю венчиком) . Затем перелейте в термос часов на 10. Если термоса нет, оставьте в кастрюле, заверните в плотный пакет и хорошо укутайте в одеяла тоже на 10-12 часов. Важно именно соблюдение температурного режима. Каждый молочный продукт имеет свою технологию приготовления, свои условия, температуру и т. д. Йогурт тоже существо капризное. И если молоко остынет, оно просто свернется, йогуртовые бактерии размножаться не будут, и у вас получится простокваша, а не йогурт. В этом смысле очень удобны йогуртницы, они как раз соблюдают нужную температуру.

И еще: ни в коем случае йогурт не трогайте, не передвигайте и не качайте! Поставили и забудьте о нем на все 10 часов. Иначе не получится. После истечения времени поставьте в холодильник на 4-5 часов, чтобы остановить размножение бактерий. Обычно получается плотная масса, в которой после холодильника ложка стоит. С магазинными даже и не сравнить.

Йогурт готов. Следующую партию можно заквашивать парой столовых ложек этого йогурта.

берете сметану и свежую клубнику + сахар и миксером взбить, если нет клубники добавь варенья, приятного