Ценители русской кухни отзовитесь? см.внут.

В русской кухне такого слова и соуса "майонез" нет, это из французской. А в русской кухне никто никуда майонез не кладёт. Добавляют масло, сметану, уксус, если надо, специи, горчицу и др, но не майонез.
Но я с Вами совершенно согласна насчет майонеза и не пойму, как его люди используют при запекании и тушении, ведь он же сворачивается и превращается во что-то типа пенопласта при тепловой обработке. Что в этом аппетитного?

права, не права -зато вкусно .

Дело совсем не в кухне, а в привычках. У меня знакомый добавляет в пищу, не важно какую, первое ли второе ли.. . всё, что есть в холодильнике, майонез, помидорную горькую приправу, горчицу, хрен.. . всё это перемешивает и ест. Ну за вкус я не ручаюсь, но ему нравится.

я стараюсь минимизировать майонез ..где можно на сметану меняю..

Можно заменять на сметану + приправы. Вкусно.
В русских кухнях применяют хрен, горчицу, уксус. Но майонез тоже вкусно.

Майонез прочно засел на кухнях русских хозяек. Если докопаться до первооснов, то майонез - это соус. Приготовлен он на основе растительного масла, горчичного порошка и яиц. Вот и посудите сами - все эти продукты превосходно переносят термообработку. Так почему они должны менять свои вкусовые качества? А холодным соусом сделали его французы. Если заглянуть в историю, то.. .
Сперва, в 1757 году, Маон захватили французы под предводительством герцога де Ришелье. Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался удерживать позиции даже под страхом голодной смерти. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Когда французский гарнизон и сам Ришелье уже смотреть не могли на омлеты и яичницы, повар герцога проявил находчивость: он тщательно растер яичные желтки с сахаром и солью и смешал все с оливковым маслом. Ришелье и его солдаты были в восторге. Так появился замечательный соус, названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом» . Это одна из многочисленных версий.

Я думаю нам чуждо вкус настоящего майонеза! при нынешних условиях конкуренции у производителей от их майонеза осталось только название и наша привычка.
Майонез тот что мы едим трудно назвать соусом, зато легко добавлять в те блюда в которых он "звучит". А что касаемо термо обработке, дело вкуса.
Многие майонез не любят, альтернатива сметана или масло и даже горчица

Я майонез использую даже как приправу в амлет! именно майонез придаёт ему пышность и воздушность)))

Да он считается холодным соусом, но его действительно добавляют при запекании и получается совсем не дурно. Например, мясо по-французски. И тем более когда он остывает его вкус остается