Русская кухня - вкусно, но сложно и не всегда практично?!! (см внутри)

Вам бы следовало объяснится какую кухню вы считаете легкой в приготовлении и практичной, что бы было с чем сравнивать кухню русскую
Традиционную русскую кухню принято плясать от печки и естественно что сегодня так готовить могут только в деревне. Собственно в этой технологии и заключается простота и практичность русской кухни а не наоборот как вы утверждаете, потому что печью обогревали дома а приготовление еды это ее побочная функция. Но даже когда готовят на плите ничего сложного в этой кухне нет, она не сложнее любой другой когда готовят из натуральных продуктов, а не просто варят сосиски и к ним на гарнир отваривают макароны.
Я вообще не знаю никаких сложных кухонь, бывают сложные блюда, так они есть почти в любой кухне и их не готовят каждый день

Ну, если не нравятся пироги, курники, блины, то налегайте на кваш. капусту, соленые огурцы, моченые яблоки и пареную репу, ну, и ,"почки заячьи верченые и головы щучьи с чесноком")))

Я не люблю примитивную иду не русскую европейскую не турецкую .Мне нравится только китайская. Ну по паре блюд из разных кухонь

А я готовлю.
1. Только не "кальва", а калья, по-белозерски. От "кола" - рыба. Рецепт увидела в каком-то непроходном журнале в клиентской зоне в очереди. Прониклась - насколько просто, и из имеющихся продуктов.
Только рыбу беру не вяленую, а остатки от рыбы - головы, плавники. От сома, карася, и проч. Воблу на суп переводить жалко )
Калья - такой рыбный рассольник. Готовился в средневековье, когда не было холодильников и магазинов, из домашних заготовок.
Варим рыбный бульон без соли, но с пучком кореньев. Берем бочковой соленый огурец, квашеную капусту, можно черешковый сельдерей, репу натереть, лук, все это в определенной последовательности обжарить на растительном масле. В бульон вливаем стакан огуречного или капустного рассола. И кладем эту заправку. Много пряностей. Рыбную мякоть. Моченый терн (за неимением можно оливки). Должен получиться густой пряный душистый суп. При подаче на стол можно лимон положить. Моченый терн - на этой неделе заготовила, две банки, терн собирала в деревне.
Вариант - утиная калья, нашла в интернете, в монастырской кухне Олега Ольхова. Готовится с уткой по тому же принципу. С рассолом и пряностями. Тоже готовила. Мне нравится, что эти рассольники - без противной перловки. Готовлю несколько раз за зиму, чередую мясные и рыбные супы.
2. Кулеш мы в семье готовим. Это похлебка. Гуще, чем суп, жиже, чем каша. Пшенная каша варится на воде. Добавляется лук, лесные грибы, обжаренное сало. Можно добавить картофель, репу, брюкву, пастернак - что есть из корнеплодов. Вещь сытная, сильно калорийная. Для зимы. Так готовили на тамбовщине - родине моей мамы
Чугунов нет, стараюсь готовить в толстостенных кастрюлях, в глиняных горшочках, в чугунной утятнице, в казане, недавно купила глиняный таджин, еще не опробовала
3. Каши готовим. На даче с вечера на садовой печке варим кашу, пшенную, кукурузную, пшеничную, ячневую... И как идти спать, кастрюлю с кашей ставим внутрь нагретой печки, упариваться. В кашу можно добавить кусочки репы или тыквы. Утром, по росе, выходим из дома, достаем из печки теплую пышную кашу. И - с рассольным сыром ее есть
В городе - любую кашу можно есть с молоком. Варишь гречку иши пшенку. Кладешь в тарелку, заливаешь молоком, получается, как суп. И хлебаешь ложкой. Лапшу домашнюю тоже с молоком. Но лапшу готовить муторно - раскатывать, резать, тянуть... проще купить готовую.
Кашу в тыкве иногда готовим
4. Все соленья, варенья... Квашеную капусту каждый год делаем. С морковью, с яблоками, с клюквой... Огурцы солим бочковым посолом. Грузди и другие засолочные грибы, если есть, чернушки, рыжики, волнушки - тоже солим (не маринуем). Моченые яблоки, морковь
5. Летние похлебки - окрошку на квасе, на кислом молоке. Квас готовлю сама, правда, на магазинной заправке, но хлебные корки и изюм - свои. Или с хреном. В деревне родня готовит хлебный квас, белый и густой, как кисель, мне не понравился. Свекольник из молодой свекольной ботвы. Из дачной травы - сныть, крапива, щавель - в дачных супах присутствуют. Лебеду всю съедает сосед - любит.
6. Молочные блюда, видела, как вручную сбивают масло. Бабушка в деревне. Очень отличается от магазинного. А из магазинного можно сделать топленое масло. Все сливки, простокваши, варенец, ряженка, творог - сама не готовлю, но в деревне покупаю при возможности.
7. Напитки. На даче - все, что угодно. Взвары, сбитни, из ягод с медом и со специями, с листьями, травами. Кисели из ягод раньше делали
8. Холодцы разные. Студень, холодец, зельц, сальтисон, заливной язык, рыбные заливные
9. Лепешки могу испечь, кулебяки, расстегаи, пышки, ватрушки...
10. Если рядом печка есть - яички каленые делаю, овощи запекаю - свеклу, картошку
11. Птицу утку или гуся с яблоками или в вине. Кролика (зайца) запечь. Курицу в сметане
В общем, назовите блюда, и я скажу, готовлю ли я их

Я считаю русская кухня лучшая в мире! Потому что я готовлю только по русским рецептам,

Честно? Ничего, кроме того, что вы назвали, не готовлю. Пироги -пельмени -винегрет -холодец -селедка с картошкой.

А я как-то даже не пыталось приготовить что-то сложное.

Холодец давно не относится к русской кухне. Блины тоже не особо. Оливье раз в год большинство делает, какая же это русская кухня, даже суши едят чаще.
Советские супы типа борща и куриного, бичпакеты, макарошки, гречка, картошка, майонез, соленья из помидоров и огурцов, вот настоящая русская кухня.
А то что можно найти на картинках, это даже не традиционная русская кухня, а кухня из русских сказок)
Там в основном ресторанная еда, деликатесы для знати и то что подовали в ресторанах царской империи.

Русская кухня — понятие очень ёмкое. Есть старая, традиционная русская кухня с блинами, пирогами, киселями. А есть русская кухня, рецепты которой сформировались значительно позже. ..Простой рецепт очень вкусного и сытного супа на курином бульоне - с яично-мучной затиркой. Затируха - старинный крестьянский суп, но я впервые готовила такое необычное блюдо, и скажу честно - суп мне очень понравился.

Русская кухня, как и любая другая, это те блюда которые употребляют представители этого народа. Для меня с самого раннего детства это борщ, щи, котлеты, бефстроганов, гуляш, картофельное пюре, жареная картошка и многое другое. И я их считаю русской кухней. И не надо мне рассказывать что эти блюда не из русской кухни. А каких-то других. Так ни у одного народа своей кухни не будет. Мясо есть придумали задолго до появления современных народов, так что теперь ни один современный народ не имеет права включать мясо в свою кухню? Вот то что мы едим и есть наша современная кухня. А состав блюд постоянно меняется. Уходят в прошлое одни блюда, а приходят новые. А то получится кухни у нас нет, а чем-то мы питаемся. Пельмени не наши, а китайские? А у китайцев есть вареные кусочки теста с начинкой из тех видов мяса и лука? Нет, у них сваренные на пару кусочки теста с мясо-овощной или овощной начинкой. Разве это одно и тоже? Итальянские равиоли что это не итальянское блюдо? Это все те же кусочки теста, но начинки ив них по сравнению с пельменями гораздо меньше и туда добавляют сыр. Это похоже на китайское блюдо? Китайцы вообще до недавнего времени молоко и молочные продукты ни ели. Для них молоко это выделения животных как это можно есть. А сыр это испорченное молоко, это для них вообще не приемлемо.

Меня в детстве бабушка саладеликами кормила, вы про такое вообще слышали?

БОльшая часть традиционной русской кухни рассчитана на использование русской печи - при её наличии это и рационально и практично ,
В многоквартирных домах имитировать эти рецепты дома- куда более трудоёмко .
И доступность продуктов, цены на них- меняются со временем .
Самой дешёвой закуской для беднейших- 150 лет назад был кусок чёрного хлеба с костным мозгом, или паюсной осетровой икрой )))
а слуги 120 лет назад в Нью Йорке ставили при нвйме условие- что омарами их будут кормимть не чаще 2-3 раз в неделю )))
Цены- меняются )))
А закрытые приоги в духовом шкафу- старые родственники пекли не хуже, чем в русской печи - помню вкус )))

не готовлю очень сложные блюда)
готовлю сама чаще всего каши, блины, оладьи, яблочный/морковный/тыквенный пироги, супы разные
очень хочу как раз научиться готовить калью и освоить монастырскую кухню, скачала даже книги уже

Самые простые и сытные - блюда из монастырской кухни. На постный стол можно поставить ленивые голубцы или фаршированный овощами перец. Рыба по-монастырски - это вообще вкуснотища! Запекается она с луком и со сметаной. Кальва рыбная на огуречном рассоле - шедевр русской кухни. Ну а малосольные огурцы и запеченый картофель понравятся любому.