как сделать красный сладкий соус к мясу.гриль.

Эстрагоновый маринад
...особенно хорош для отбивных котлет. 3 луковицы порубить.
Потушить в 2 стол. ложках подсолнечного масла.
Добавить 3 стол. ложки сиропа из свекольного сока и сахара и прогреть.
Влить 100 мл хереса, добавить 3 чайн. ложки соевого соуса и тушить 5 мин.
Пучок эстрагона вымыть, листочки порубить, добавить в соус и выдержать 5 мин. 6 отбивных котлет смазать маринадом.
Мариновать 1—2 ч. Обрабатывать в гриле 10—1? мин
Кисло-сладкий соус
...подается к мясу гриль, прежде всего к птице.
Порубить кусок корня имбиря величиной с грецкий орех и 3 зубчика чеснока. 1 пучок зеленого лука нашинковать.
Все обжарить в 4 стол. ложках растительного масла.
Влить 2 стол. ложки сладкого перца нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду, тушить 10 мин.
Взбить 3 стол. ложки крахмала с 4 стол. ложками ароматизированного уксуса и загустить соус.
Маринад и соус с вином
...придадут бесподобный вкус утиной грудке:
1 луковицу нашпиговать 4 гвоздиками и варить 5 мин в 1 л куриного бульона, добавив по 1 чайн. ложке розмарина и тимьяна. Бланшировать в отваре 4 филе утиной грудки 5 мин.
Порубить 2 зубчика чеснока и кусочек имбиря.
Половину залить 4 стол. ложками растигельного масла, смазать мясо и мариновать 1 ч.
Перемешать оставшийся чеснок и имбирь с 1 щепоткой молотой гвоздики, 100 мл красного вина, 2 стол. ложками кетчупа, 30 г молотых фисташек, добавив по 1 стол. ложке соуса чили и соевого. Мясо обрабатывать на гриле около 10 мин с каждой стороны и подавать с соусом.

2 ч. л. крахмала, 4ч. л. воды, 3 ст. л. ананасового сока, 3 ч. л. яблочного уксуса, 4 ст. л. сахара, 2 ч. л сового соуса, 2-3 ст. л. томат пасты, 3 ч. л. растительного масла, соль.

томат паста-50гр, уксус-6гр, вода-400гр, соевый соус-5гр, сахар-50гр.
закипятить, добавить крахмал 20гр разведённый с водой 60 гр. это кисло-сладкий соус

береш помидоры их в блендер в полученную массу на один кг томатов гдето 5-8 ложек сахара и посли по вкусу (это важно) перец сладкий как можно мельче периц чили (огонек) как можно мельче головку чиснока а потом делаем так в глубоую тарелку перец молотый соль пряности (на твой вкус петрушка базилик кинза) масло подсолнечное (оливкавое лучше) чуть уксуса бальзамического и все перемешиваем сейчас я открыл тебе сикрет который знают только посвещеные это кавказкая приправа подходит к мясу идиально удивись удачи!

Пикантный томатный соус

1 ст. - томатного пюре, соль, сахар, горчица, уксус, молотый черный и красный перец по вкусу.

По консистенции томатное пюре должно быть таким же, как сметана. Добавить все специи, перемешать. Должен получиться очень острый, пикантный соус. Заменяет горчицу.

Соус кислый, из клюквы

1 ст. клюквы, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. молотых семян кориандра, соль по вкусу.

Клюкву размять и протереть через сито. Добавить в протертую массу размолотые семена кориандра (тмина, укропа) , соль и сахар. А тот, кто любит покислее, может вообще обойтись без сахара, соус от этого хуже не станет.

Соус из уксуса, зелени и яиц на сливках

Сливки 200 г, горчица 20 г, уксус 3%-ный 10 г, сахар 10 г, соль 5 г, зелень укропа или петрушки.

Яйца варят вкрутую, охлаждают и отделяют белки от желтков. Желтки разминают ложкой, смешивают с горчицей, уксусом, солью и сахаром, вводят во взбитые сливки вместе с мелко нарезанной зеленью, нарубленным белком яйца и перемешивают.

Соус майонез с томатом

800 г готового соуса майонез, 10 г подсолнечного масла, 100 г томата-пюре, 75 г репчатого лука, 10 г эстрагона, 30 г петрушки, 40 г соуса "Южный".

Томат-пюре прокипятить, охладить, затем тщательно смешать с готовым соусом майонез, добавить предварительно спассерованный и охлажденный, мелко нарубленный репчатый лук, измельченные листики эстрагона, петрушки. После этого влить соус "Южный", еще раз хорошо перемешать.

Соус шашлычный

Необходимо: 200 г томат-пасты, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. (с верхом) сахара, 1 луковица (некрупная) , перец черный молотый, кинза.

Томат-пасту развести водой до консистенции кетчупа. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, сахарный песок, соль, небольшой пучок мелко нарезанной кинзы, поперчить по вкусу. Все компоненты перемешать. Соус готов!

Коричневый соус

2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 0,5 л бульона или воды, соль, перец, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка сметаны. В кастрюле растопить масло, пассеровать до светло-коричневого цвета муку, развести ее бульоном или водой, проварить на слабом огне, помешивая, добавить соль и специи, сметану.