Что означает слово " ШАШЛЫК", знатоки шашлыка=)))

История шашлыков
Шашлык бесспорно самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Наши предки еще в древние времена научились готовить пищу на огне и углях. Но не думаем, что у них было время и желание долго колдовать над убитым мамонтом, конем или медведем, чтобы придать мясу животного какой-нибудь необыкновенный вкус. Сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты. Но, все таки принято считать, что родина этого блюда - Восток: Иран, Ирак, Ливан, Кавказ. … Может, именно благодаря восточным традициям приготовления мяса, это блюдо и получилось такое ароматное и сочное. Сейчас шашлыком называют практически любое мясо, приготовленное на углях. А ведь шашлык — это не просто жареное мясо, это целый ритуал со своими правилами и запретами.

Кстати, само слово «шашлык» в русском языке оказалось и вовсе случайно. Это искаженное крымско-татарское слово «шиш» — «вертел» , «шишлык» — «что-то на вертеле» . В России такое мясо называли «верченым» — переворачиваемым на вертеле. «Царским кушаньям» и других памятниках XVI-XVII веков упоминаются «верченые» куры, утки, мясо и зайцы. В Армении шашлык называют «хоровац» , а в Азербайджане — «кебаб» , в Турции — «шиш-кебаб». Кебаб — это что-то вроде котлеты, с большим количеством мяты. Вся эта масса нанизана на деревянные палочки и запекается на углях. На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю» . В некоторых районах Африки местные аборигены делают шашлык из ливера. В Грузии для самых дорогих гостей делают «мцвади» на сухой виноградной лозе. Маленькие кусочки мяса на шампурах распространены и в Юго-Восточной Азии: Таиланде, Малайзии, Индонезии, — называются satay.

Есть традиция приготовления шашлыка и в Латинской Америке. В Бразилии, например, шашлык называется «шураска» . Огромный кусок мяса нанизывают на шампур и готовят над открытым огнем. Когда верхний слой прожаривается, его большим и очень острым ножом срезают на тарелку.

В Японии, Китае, Индонезии мясо одевают на шпажки (острые деревянные палочки) , жарят во фритюре, потом окунают в соус и подают к столу. Хотя в Японии для приготовления шашлыков используют в первую очередь морепродукты («темпора») . На углях японцы готовят очень редко. Они считают, что уголь обладает свойством впитывать запахи, а когда его разжигают, он передает эти запахи продуктам. Поэтому японцы с шашлыком, приготовленным на открытом огне, обязательно едят маринованный имбирь — он отбивает посторонние запахи.
Cлово «шашлык» имеет персидское происхождение и означает в переводе — шесть ребер. Можно предположить, что древние персы жарили грудинку, именно не снимая мясо с ребер, а сами ребра и явились прообразом шампуров. Шампур же видимо понадобился тогда, когда грудинка была съедена и приступили к поеданию остального. Судя по всему, именно персы познакомили с этим блюдом (шашлыком) соседей, которым шашлык пришелся по душе, потому как, и блюдо, и само слово весьма известно многим народам Азии.

Слово «шашлык» внесли в наш словарь казаки-запорожцы после крымских походов Миниха. Происходит оно от слова «шиш» , что означает «вертел» , а «шашлык» - это то, что на вертеле. А на вертел можно нанизать, что угодно... по большей части-мясо!

слово «шашлык» внесли в наш словарь казаки-запорожцы после крымских походов Миниха. Происходит оно от слова «шиш» , что означает «вертел» , а «шашлык» - это то, что на вертеле. А нанизать на вертел можно что угодно: кусочки мяса, рыбы, грибы, овощи и даже хлеб.

шаш по тюрски 6 лык кусок мяса. есть другая версия .шиш осрая палка лык кусок мяса мясо на вертеле. что верно никто сказать не может.

"Верчёное" мясо. . с одного из тюрских диалектов.

По Фасмеру происхождение слова «шашлык» — от тюркского [1] #1;ı#1;lıq, «шишлик» , «шиш» — вертел, «лик» — для, то есть для вертела (мясо) . Термин «шиш-кебаб» происходит от турецкого #1;i#1; kebabı (#1;i#1; — шампур + kebap — жареное мясо) . По-азербайджански — «кебаб» (kabab), по-грузински называется «мцвади» (+15;+32;+09;+04;+07;+12;), по-гречески — «сувлаки» (`3;_9;`5;^6;_5;^0;_4;_3;), по-армянски — «хоровац» (խորոված).