варка риса в кастрюле

Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, нужно залить воду на 2 пальца выше уровня риса!!!! Поставить на большой огонь (минут на 5-7).Крышкой не накрывать! Затем немного убавить огонь. Когда вода выкипела, нужно шумовкой собрать рис горкой, палочкой проткнуть его до дна в 10-12 местах и только тогда закрыть крышкой и огонь уменьшить до минимума. Конечно, многое зависит и от выбранного сорта риса. Если вода испарилась слишком быстро, рис совсем сыроват, можно воды добавить, только лить строго по стенкам казана. Рис никогда не перемешивают! Так готовят рис и для плова, и для гарнира. Промывать его не нужно!!!!

Предлагаю легкий плов, можно с курицей, можно без.

У меня рецепт такой:
любой рис засыпать в кастрюлю, залить водой, варить 15 мин. Потом откинуть на сито (дуршлаг с мелкими дырочками) , промыть холодной водой.
Отдельно закипятить воду. Также отдельно поджарить мелко нарезанный лук (1 луковица) и натертую на мелкой терке морковь (1 морковка) . В кастрюлю положить на дно 1/3 лука с морковкой, сверху треть риса ложкой, разровнять, посолить, посыпать приправой для плова (я люблю, чтобы с барбарисом) . Далее опять слой лука с морковкой, риса, сверху снова посолить, присыпать приправой. Самый верхний слой риса опять же посолить и посыпать.
Залить все это кипятком, чтобы уровень воды был на 2,5 см выше риса. Если есть подготовленное мясо, то его надо проложить слоем в середине плова. Поставить кастрюлю на сильный огонь. Как мощно закипит - уменьшить огонь до минимального, плотно закрыть крышкой кастрюлю. Варить 25 минут. Перед подачей на стол можно перемешать ложкой, чтобы равномерно распределились лук, морковь, мясо (если оно есть, но можно и без него как гарнир) . Кстати все масло, на котором жарились лук, морковь, мясо - надо вылить в рис перед залитием кипятком.
Расход продуктов (на глазок) : рис - 2 стак. масло подсолнечное - 5 ст. л. приправа - 1,5 ч. л. , соль по вкусу. мясо - любое (я делаю с курицей) - сколько не жалко, но сначала обжарить.

И вообще, если варить сначала минут 10-15, а потом рис промывать и заливать заново, но уже кипятком (ну и посолить не забыть) , то он получается рассыпчатый мягкий!

Покупайте рис в порционных пакетиках :)
Он получается именно таким.

Весь секрет в качестве риса. Беру пропаренный

Покупаю рис в пакетиках, варю, как написано в инструкции, затем добавляю сливочное масло. Получается отличный гарнир!

Надо рис Золотистый или пропаренный--это проверено 100%

Нужно выбирать специальный рис для плова, замочить его, пока не побелеет, воду слить, обжарить на масле, залить вновь водой и варить на небольшом огне в казанке, без помешивания.

Всё зависит и от сорта риса! Есть вязкие, есть и рассыпчатые!

заливаю рис водой в соотношении 1:2, даю покипеть 7-10 мин, потом добавляю пару столовых ложек любого масла, перемешиваю рис и выключаю его. Надо, чтобы жидкости немного осталась в кастрюле (по консистенции не вода, а как кисель) . Закрыть крышкой и укутать в полотенце на полчасика. Рис вберет в себя оставшуюся жидкость, распарится и должен стать рассыпчатым.