Теряют ли крупы часть углеводов при варке? Например ( рис, гречка, геркулес)

Совсем немного. Можно не учитывать.

Рис надо варить в двух водах, пока вода не станет прозрачной. это значит лишние углеводы ушли из него! это необходимо чтоб не заработать сахарный диабет

нет. не теряют

Если отвар не сливать, то нет

при переварке да теряет

Уменьшаются в пересчете на 100 грамм, ибо продукты становятся тяжелее. В абсолюте практически нет. Они не разлагаются и практически не испаряются при варке.

Нет. Например, если взять 100 грамм риса и просто сварить, ничего не выливая и не промывая, его пищевая ценность для организма будет примерно в 2 раза выше чем у 100 грамм сырого риса. При варке он впитывает воду и его вес увеличивается. То есть, взяли мы 100 грамм сухого риса, сварили, получили 300 грамм вареного.

вряд ли
даже если так иначе никак

(Не знаю, насколько верно считаю), но где-то слышал, что, во-первых, да, теряет, потому калорийность в целом на 100 грамм сухого продукта обычно выше, чем у того же количества готового (учитывая то, что крупинки набухли и впитали воду, а также уменьшились по весу (да, да, именно уменьшились). Но тут уже зависит от порции. Разумеется, из 100 граммов сухой гречки выйдет около 300 граммов вареной (или даже запаренной, не суть) И, если у сухой на те пресловутые 100 грамм калорийность в пределах 320, то у готовой на то же количество она снижается до 100 (и чуть больше, в зависимости от добавок). Чем сильнее разварена крупа, тем ниже калорийность, но более легкая усвояемость углеводов в ней. Вот так вот.