Всем вегетарианцам! Ваш коронный рецепт? Поделитесь, пожалуйста! Счастья и здоровья Вам!))

Плов из тыквы.
Порезать тыкву небольшими кубиками обжарить на растительном масле в казанке, затем мелко порезать морковку и лук и добавить к тыкве, потом добавить томатную пасту 1-2 ст. л или чашку томатного сока. Немного всё потушить, потом добавляем 1ст. риса, заливаем 2ст. гарячей воды, солим, перчим, добавляем приправу для плова и тушим на медленом огне до готовности риса. Можно добавить немного мелко порезанного чеснока.

Пирожки постные (монастырский рецепт)

В кастрюлю налейте чуть теплую воду, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, постное масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного воды. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45' обомните еще раз уже готовое тесто и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки-лодочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте крепким сладким чаем и выпекайте при 200° примерно с полчаса.

Стакана муки обычно хватает на 6~8 не мелких пирожков. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки, но не менее стакана на стакан муки. Следует отметить, что постные пироги быстрее черствеют.

Тесто: мука 300 г, постное масло 100 г, вода 250 г, сахар 30 г, 1 пакетик дрожжей

Начинки:
• капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г постного масла
• картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г постного масла
• яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма
• рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 50 г тяпаных соленых грибов и укропом
• картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г
• тушеные грибы 400 г с луком 100 г

пророщеные зёрна
-----------------------------
Примерные рецепты сырых блюд с пророщенными зернами:

Картофельный салат
-----------
2 картофелины средней величины
1/2 стакана проращенных зерен
1/2 стакана сельдерея
3 столовые ложки семян подсолнечника
1/2 лимона
Очистить и мелко нарезать или натереть на терке сырой картофель, выдавить на него сок лимона, добавить пророщенные зерна и рубленый сельдерей. Сверху посыпать семенами подсолнечника. Блюдо готовят прямо перед подачей, так как картофель быстро темнеет.

Салат 'Сладкая пшеничка'
-----------------
1/2 стакана проращенных в течение 3 суток пшеничных зерен
2 чайные ложки кунжутных или других семян
мед
Размельчить семена и добавить их к пророщенным зернам. Добавить мед по вкусу.

Гороховый суп
------------
1 стакан зеленого гороха
2 стакана воды
сельдерей, зеленый лук, приправы
Замочить на ночь зеленый горошек. Утром слить воду и поставить ее в холодильник . Горошек оставить для проращивания на сутки. Затем положить в миксер, налить воду, в которой замачивался горошек, и перемешать, добавляя нарубленный сельдерей и зеленый лук, а также приправы по вкусу - 'Вегета', чабрец. Тепловой обработке суп не подлежит.

С вегетарианством и пророщенным зерном связаны мюсли - сложносоетавное блюдо или готовый к употреблению продукт. В России упаковки мюсли появились в продаже только в последние годы. Пищевая ценность мюсли зависит от набора входящих в них продуктов. Простейший вариант мюсли - дробленые или сплющенные пшеничные зерна (хлопья) , перемешанные с измельченными сухофруктами (изюм, чернослив и др. ) и орехами. Готовые мюсли бывают и в виде сочетания хлопьев разных зерен (овес, пшеница, просо и др.) , измельченных отрубей, зародышей пшеницы или пророщенных зерен, орехов, сухих фруктов, сухого молока и сахара. Существуют и другие рецептуры мюсли. В целом мюсли - полезный и удобный в повседневной жизни продукт. Целесообразно употребление мюсли с кисловатыми соками: это улучшает усвоение железа из мюсли и обогащает его витамином С. М. Хамм в книге 'Здоровое питание с мясом и без него' (1997) предлагает следующий рецепт мюсли, в котором хорошо сбалансированы основные пищевые вещества.

Мюсли из проращенных зерен с фруктами и орехами
----------------------
по 1 столовой ложке проросших зерен пшеницы и семян подсолнечника, по 50 г изюма и кукурузных хлопьев, по 2 яблока и мандарина, 1 банан, 1 столовая ложка очищенных орехов, 500 г сливок, молока или йогурта, 1 столовая ложка фруктового сиропа или сирвпа от варенья.
Зерна пшеницы и семена подсолнечника проращивать 3 дня. Для этого положить их в стаканы, залить темой водой, накрыть марлей и дать семенам набухнуть в течение 6 часов. Затем слить воду и поставить стаканы в теплое, светлое место на оставшееся время. Каждый день наполнять стаканы теплой водой, чтобы зерна и семена промокли, и примерно через 16 минут сливать воду.
Полученные ростки промыть холодной водой. Яблоки натереть на крупной терке, мандарины нарезать на кусочки, банан размять, предварительно нарезав небольшими кусочками. Фрукты, изюм, орехи и ростки перемешать и разделить на 4 порции, положив их на тарелки. Смешать фруктовый сироп со сливками, молоком или йогуртом и полить этой смесью приготовленное блюдо.
Сверху все посыпать кукурузными хлопьями. Отметим, что в этом блюде мандарины и бананы можно заменить на другие фрукты и ягоды.
Из пророщенного зерна делают и другие продукты: квакеры - хлопья проросших зерен различных злаков и бобовых, а также спраутс - пророщенное зерно с проростками или одни проростки. Важно, чтобы эти продукты, поступающие в продажу, прошли предварительную тепловую обработку.

http://tasha108.ru/?cat=3&paged=3
http://www.kurkuma.ru/
http://www.hari-katha.org/svetik/list/index.htm
http://krishna.zp.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=71&Itemid=22
Все очень интересные сайты по ведической, вегетарианской кулинарии.

Шашлычки овощные

Делюсь еще одним праздничным блюдом (а праздник можно устравать хоть каждый день! ) - шашлычки овощные или овощи на шпажке.
С тем, что будет на шпажках можно импровизировать, но лучше когда есть понемногу, но все :) Итак, приготовим следующее:
- кабачок молочный 1 шт.
- баклажан 1 шт.
- перец болгарский 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- панир (или адыгейский сыр) 100-120 гр.
- соевое мясо (отваренное в подсоленной воде) 12-15 кусочков (таких, как на фото)

Итак, порежем все на кубики, кусочки. Нанизаем все это на шпажки.
Шпажки продаются в любом крупном супермаркете.
Приготовим кляр.
- гороховая мука 150 гр.
- пшеничная мука 200 гр.
- соль 1,5 ч. л.
- сода 0,5 ч. л.
- асафетида 1,5 ч. л.
- гарам-масала или смесь специй карри 0,5 ч. л. (или любые специи, которые вы любите:) )
- вода (400-500 мл. )
Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем воду до консистенци густой сметаны. На сковороде разогреваем ги (топленое масло) . Шпажки с овощами поливаем кляром и выкладываем на сковороду. Обжариваем овощи со всех сторон, выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

отварить мелкую картошку в отдельной кастрюльке замесить тесто на галушки на крутом кипятке без яиц и сварить их тоже в отдельной кастюле обжарить на растительном масле крупных штук 6-7 порезаных кольцами луковийи на блюдо сначала выкладываем картошку потом галушки и заливаем луком с маслом получается и сытно и вкусно

Наварить капусты, потом пожарить. Любимая еда древних римлян.