Подскажите пожалуйста как сделать вкусный красный соус

красный соус обычно острый
на раскаленной сковородке насыпать муку- 1 стакан и постоянно мешать огонь средний, если не успеваете мешать слабый
добавьте через минут 5-10 сливочное масло и постоянно мешать деревяной лопаточкой, масло грамм 100,
когда мука станет кремового цвета постепенно но быстро добавьте горячую воду -всегда мешать
затем добавить растертые помидоры без кожуры или томатную пасту, постоянно мешать, тонко нашинкованный розмарин, мяту, базилик, и красный стручковый перец по вкусу, 1 кофейную ложку соли и сахара
готовый соус должен быть как сметана
приятного аппетита и удачи

Котлеты пожарить. Снять со сковороды. В содержимое которое осталось на сковороде добавить лук, морковь. Обжарить. Ложку муки обжарить. Томатный сок, соус. Томат пюре (что у вас имеется) добавить .слегка потушить и разбавить горячей водой или бульоном. Размешать, чтобы не было комочков до нужной вам густоты. Посолить. Добавить пряности, какие у вас есть. А можно и не добавлять. По желанию. Приятного аппетита.

Бульон коричневый - 1000 г, маргарин сливочный - 30 г, морковь - 80 г, петрушка (Корень) - 20 г, лук репчатый - 40 г, мука пшеничная - 50 г, томат-пюре - 200 г, сахар - 25 г

Сварить коричневый бульон из обжаренных мясных костей и процедить. Часть этого бульона (1/5) слить в отдельную посуду,
охладить (Примерно до 50С) , всыпать просеянную, спассированную без жира пшеничную муку (Красная пассеровка) и размешать проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон положить пассированный томат-пюре,
пассированные коренья и лук, нагреть до кипения, затем влить бульон, смешанный с мукой, тотчас размешать и, периодически помешивая, варить при слабом кипении в течение одного часа.
По окончании варки добавить сахар, соус подкрасить жженым сахаром и процедить; оставшиеся на сите овощи протереть и соединить с соусом.
Для приготовления жженки сахарный песок положить на сковороду,
смочить водой и, помешивая деревянной лопаточкой, нагреть до образования темно-коричневой (Почти черной) окраски, затем влить холодную воду (2 части воды на 1 часть сахара) . Когда сахар растворится, снять с огня и процедить.
На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка.
Соус используется как основа для приготовления различных производных красных соусов - с луком, грибами, вином, уксусом,
горчицей и другими продуктами, приправами и специями.