какой соус или заливку можно сделать к филе сельди соленой

Классика. Самый простой и проверенный. Разведите по вкусу водой столовй уксус и добавьте в него горчицу до консистенции очень жидкой сметаны. Салейте этим соусом филе сельди, украсте пколечками лука и зеленью. Класс!

Салат из сельди норвежский

Сельдь вымочить и очистить. Разрезать сначала вдоль, а потом на кубики, но не слишком мелкие. Лук мелко нарубить и слегка обжарить на масле. Сырое яйцо взбить вместе с лимонным соком и этой смесью залить лук. Приправить горчицей и вишневым сиропом. Подготовленные кусочки сельди положить в остуженный соус. Украсить зеленью.

1 сельдь, 1 яйцо, 1 луковица, 50 г масла, ½ лимона, горчица, вишневый сироп

Салат из сельди и корнишонов с горчичным соусом

Сельдь разделать на филе и нарезать кубиками. Также нарезать кубиками корнишоны и редис. Смешать горчицу, мед и уксус, при помешивании влить растительное масло до образования однородной массы. Смешать кубики сельди и корнишоны, заправить горчичным соусом. Салат выложить в листья, посыпать кубиками редиса и укропом.

маринованная сельдь 2 шт, корнишоны 4 шт, горчица 1 с. л. , растительное масло 100 г, мед 1 ч. л. , уксус 5% 2 ч. л. , редис 4 шт, листья салата

Сельдь по-польски

Сельдь разделать, тщательно очищая от костей. Вымочить в молоке 1 час и обсушить. На постном масле пассировать рубленый лук до прозрачности и желтизны, перед концом добавив толченый чеснок и сахар. Влить вино, уксус и положить черный перец горошком. В горячий маринад уложить половины селедок и тушить 5', не доводя до кипения. Вынуть сельдь на сито для просушивания. Маринад процедить сквозь сито, остудить, смешать с желтками, сметаной, горчицей и красным перцем. Полученным соусом залить сельдь.

2 селедки, 50 г вина, 1 с. л. уксуса, луковица, зубок чеснока, ½ ч. л. горчицы, 1 желток, 1 с. л. сметаны, ½ ч. л. красного перца, 3 горошины черного перца

Сельдь в горчичном соусе

Представлено Russian_Cuisine в сб, 12/20/2008 - 18:34.

Нарезать филе сельди полосками и поместить на селедочницу. Очистить лук и нарезать полукольцами. Обложить сельдь луком. Взбивать горчицу с сахаром, пока сахар не растворится. Смешать с оливковым маслом. Добавить теплой воды, и продолжать смешивать. Полить горчичным соусом лук. Выдержать 20 минут. Подавать с горячим отварным картофелем и ржаным хлебом.

Примечание:
Это рецепт Татьяны Толстой, который она слышала от ее деда Алексея Толстого.

1 большая сельдь, 1 сладкая луковица, 3 с. л. горчицы, 1 ч. л. сахара, 2 с. л оливкового масла, 5 с. л. воды

Абсолютно любую. Можно добавить маринованный лук и растительное масло, можно майонез, можно майонез с горчицей перемешать...

- томатный рыбный соус - 850г
- репчатый лук - 120г
- белые грибы - 200г
- оливковое масло - 50г
- чеснок - 10г
- сливочное масло - 30г
- специи, соль - по вкусу.
Мелко нарубленный лук спассеровать на растительном масле, добавить нарубленные вареные грибы и жарить еще 3-5 мин, соединить с томатным соусом и варить 12-15 мин. Положить истолченный чеснок и заправить сливочным маслом.
Подавать к горячим рыбным блюдам.

- уксус - 150г
- лук шалот - 2 ст. ложки
- сливочное масло - 75г
- соль
- перец по вкусу.
Положить в кастрюлю две столовые ложки измельченного лука шалот, влить уксус, добавить соль и перец. Дать выпарится на 2/3. Перед использованием добавить сливочное масло, взбивая соус венчиком. Соус должен быть белым и слегка пенистым.
Соус подавать к отварной рыбе.

Майонез с горчицей.