Срочно помогите. ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЕЛЬДИ ПО ДОМАШНЕМУ

Сельдь по-домашнему

Сельдь 500 г, горчица 30—50 г, масло растительное 150 г, зелень по вкусу.

Сельдь разделать на чистое филе (без кожи и костей) и слегка отбить, придавая ей форму пласта. Пласты смазать с двух сторон горчицей, уложить в банку, залить растительным маслом и оставить на холоде. Перед подачей выложить на селедочницу, предварительно свернув пласт в виде трубочки, украсив зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной картофель в холодном или горячем виде, посыпать зеленью петрушки или укропа.

Любую рыбу можно солить двумя способами
- мокрым
- сухим
При мокром способе рыба (потрошеные тушки) свободно плавает в рассоле определеной концентрации.
Для домашних условий и относительно малых объемах способ неудобный.
При сухом способе рыба плотно укладывается в емкость на слой соли, слои пересыпаются сухой солью. Обычно достаточно полутора-двух дней, затем рыба очищается от соли, подсушивается чистой тканью и закладывается на хранение.
При мокром способе проще добавлять специи, например тмин. Но и соль при сухом способе можно "сдобрить" молтым перцем и дугими молотыми специями. Для чего в соль добавляют (немного) сахара - не совсем понимаю - но делаю.
А вообще - домашняя засолка рыбы - неограниченное поле для фантазий и экспериментов.

я беру свежую сельдь снимаю кожу убираю все косточки оставляю только филе солю перчу и посыпаю травами: базилик, эстрагон, укроп, петрушка и обязательно щепотку сахара и оставляю под гнётом на 2 дня в прохладном месте затем беру филе режу кусочками складываю в банку слоями с луком (ошпаренным) и заливаю гутой томатной или горчичной заливкой с 6% уксусом и выдерживаю 3 дня а потом поедаю.

Филе свежей сельди порезать кусочками, добавить много репчатого лука, соль, красный и черный перец, уксус, перемешать. В растительном масле пожарить томатную пасту и, когда отстынет, соединить с селедкой. Есть можно через3-4 часа.

Свежемороженая сельдь-1кг, кипяченая вода-1л, соль-4 ст. ложки, сахар-2 ст. ложки. Маринад: -соединить кипяченую воду, соль, сахар, довести до кипения и полностью охладить. Сельдь выложить в эмалированную посуду и залить полученным маринадом. Поставить в холодное место и выдержать 2-3 часа. Приятного аппетита

СЕЛЬДЬ СО СМЕТАНОЙ И ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Филе вымоченной сельди нарезают кусочками, заливают сметаной и посыпают кольцами репчатого лука. Отдельно подают отварной горячий картофель.

Сельдь 65, сметана 25, лук репчатый 6, картофель отварной 100.