Какие испанские блюда вы знаете???

А картошку по канарски пробовали?

1. Скумбрия в маринаде ескабече (escabeche)

2. Испанский холодный суп Сальморехо

3. Хихонский мягкий туррон - Turron de Jijona. Туррон (turron) в переводе с испанского означает нуга. Это традиционная испанская рождественская сладость, которую готовят из меда, белков или желтков, разнообразных орехов. С ноября прилавки ломятся от всяческих турронов - миндальные, желтковые, шоколадные, с цукатами, с пралине, с воздушным рисом, всех не счесть! Испанцы говорят, что нет на свете такой женщины, которая попробовав вкус настоящего испанского туррона с шампанским, не согласится на любые авантюры!

4. Осьминог с картофелем и паприкой. Pulpo a la gallego

5. Марискос - может подаваться как суп и как закуска. (что-то типа нашего гуляша, только из морепродуктов)

6. Десерт "Натийяс". Natillas уменьшительное от слова nata-сливки. По консистенции десерт напоминает густые сливки и относится к разряду старинных испанских десертов на основе молока и яиц. Изменяя количество ингредиентов из одних и тех же продуктов получаем различные по вкусу и виду десерты. Натийяс-самый скромный, повседневный десерт.

7. Роскон волхвов - Roscon de Reyes. 6 января в Испании отмечается Праздник волхвов, или «Рейес магос» («королей-волшебников») . Именно он считается главным в году детским праздником. Днем волхвов завершаются в Испании рождественско-новогодние гуляния. Трапеза непременно должна заканчиваться кексом под названием «роскон» , выпеченным в форме кольца и украшенным разноцветными цукатами. Говорят, они символизируют драгоценные камни, которые сверкали на одежде волхвов.

8. "Фидеуа". В оригинальном варианте fideua. Блюдо фидеуа (с ударением на а) появилось благодаря рассеянности молодого рыбака, который собирался приготовить паэйлю для своих товарищей, но мечтая о возлюбленной, ошибочно засыпал в паэйлю вермишель вместо риса. Когда понял свою ошибку, времени что-то исправить уже не было: голодные рыбаки ждали обед. Парень отчаянно предложил свое блюдо товарищам. Фидеуа всем пришлось по вкусу и быстро распространилось по побережью Средиземного моря, стало любимым не только среди рыбаков, его готовят в самых престижных ресторанах. В отличие от паэйли, в которой возможны любые сочетания продуктов, фидеуа существует в единственном варианте: с рыбой и морепродуктами

9. Arroz con verdura-рис с овощами. Популярное испанское блюдо. Существует множество рецептов, различные комбинации с овощами, курицей, кроликом.

10. Морсийя, жаренная с яйцами. Морсийя (morcilla) - это кровяная колбаса, она очень популярна в Испании. В каждом регионе ее делают по своему рецепту и зачастую спорят между собой, что вкуснее: морсийя с рисом из Бургоса, с луком из Гранады или каталанская бутифарра. В каждой мясной лавке представлено штук 15 видов кровяной колбасы, на все вкусы. Употребляют ее тоже по разному: в холодном и горячем виде, натуральную или в сочетании с другими продуктами, добавляют в конце варки в первые блюда. Вобщем, морсийя - продукт универсальный.

11. Тапас (исп. Tapas) — закуска, подаваемая в Испании к пиву или вину. В Испании существуют специальные Tapas bars, где можно заказать несколько видов закуски на большую компанию. Среди излюбленных испанских закусок — оливки, а также оливки с лимоном, с тунцом, с миндалем, разнообразные бутерброды, жареные креветки, кальмары, маринованная свинина, хамон, морсилья, сыр, закуска из сыра с оливковым маслом. К закускам можно отнести и пироги с начинкой из мяса, рыбы и овощей. В каждом регионе Испании существуют свои названия и рецепты приготовления пирогов.

Паэлья и тортилья де пататас — традиционные испанские блюда
20 Июл 2008

Паэлья и тортилья де пататас — традиционные испанские блюда.

Если Вы окажетесь в Испании, то непременно попробуете и паэлью, и тортилью. Без этих блюд не обходится ни одно меню испанских ресторанов, и по приготовлению этих двух блюд многие определяют уровень повара.

ПаэL9;лья (от лат. patella) — испанское (валенсийское) блюдо из риса, название происходит от латинского слова patella — сковородка.

Традиционный рецепт гласит, что основными ингредиентами паэльи являются рис, приготовленный с шафраном и оливковом маслом. А к рису могут добавляться морепродукты, курица, колбаса, рыба, т. е. все, что на тот момент окажется под рукой. Готовят их на сковороде, в оливковом масле, с добавлением разных специй, чеснока и овощей.

Традиционно подавали паэлью по четвергам. Рассказывают, что в эпоху Франко, в Испании выходной день у служанок был четверг, и хозяйкам приходилось самим готовить еду. Но служанки в ночь на четверг готовили полуфабрикат, так, что хозяйке в четверг оставалось только сделать рис и смешать его с полуфабрикатом, оставив тушиться. Так они могли позвать в этот день гостей, и прославиться, как хорошие кухарки, хотя на самом деле, не умели сделать даже омлета.

Первое время паэлью готовили из курицы и кролика, а уже потом стали появляться и другие ее виды — paella de mariscos (с морепродуктами) , de carne (с мясом) , de pezcado (с рыбой) , и даже paella vegetariana (вегетарианская) . Кроме того, возникла черная паэлья (arroz negro), которая готовится с чернилами каракатицы! После того, как блюдо получило известность во всем мире, стали появляться все новые и новые виды паэльи, один из них — это paella mixta (смешанная) , в которую добавляют и мясо (или рыбу) , и морепродукты.

Тортилья де пататас (исп. tortilla de patatas o tortilla de papas) — это разновидность омлета (или запеканка) из яиц с жареной картошкой. Часто также в нее добавляют лук. Картошка жарится на оливковом масле, после чего ее оставляют минимум на 15 минут (а лучше, на полчаса) во взбитых яйцах, так она должна пропитаться, и только после этого — тортилья жарится.

Опять-таки, известно множество вариантов этого блюда, и неудивительно — ведь испанцы могут есть ее и на завтрак, и на обед, и даже на ужин! Добавляют колбасу, болгарские перцы, как зеленые, так и красные, зеленый горошек, шпинат…

Впрочем, тортилью, как и паэлью, едят не только в Испании, но и в других странах. И в каждой — свои пропорции и ингредиенты, cкажем, в Аргентине предпочитают класть больше нашинкованного лука.

рыба в соле

Холодный суп Гаспаччо - вкуснятина

оршад, гаспаччо, паэлья.

карпаччо

Паэлья, суп ахо бланко

Паэлья, Омлет по-андалузски, курица по-мадридски!