вопрос про шашлыки :о) шашлык из баранины кто-нибудь когданибудь ведь делал и ел ? .а я что-то вроде и не делал :о)

В воскресенье делали из баранины - мариновали полтора часа. Маринад: лук, помидоры, перец, соль, кефир, немного майонеза и стакан холодной воды. Маринад подсмотрели у шашлычника в Сочи (он же открыл секрет, что если мариновать больше полутора часов - мясо станет кислым, сухим и жестким) . Сам он мариновал всегда не более получаса - шашлык всегда был наинежнейшим, сочным - супер (как и у нас два дня назад) ))!

п. с и ещё - мясо нужно как следует "помассировать", чтобы весь образовавшийся сок впитался в него. Приятного аппетита! )

и ещё - баранину лучше брать пожирнее (бараний жир самый легкоусваиваемый из всех животных жиров и очень полезный в разумных количествах, разумеется) , но ни в коем случае нельзя запивать баранину чем-то холодным! !

все зависит от качества мяса.... а так нормально. но я предпочитаю свиной все-таки

Шашлык

1. Барашка берешь 14~20 кг, такие только осенью бывают
2. Посадил на зад, горло резал, кровь спускал, обваловал
3. Резал грамм по 50 и жарил (портить маринадом не надо! )

Из ягнятины шашлык надо делать, а не из баранов!

мы на ночь заливали немного вина сухого немного подсолничного и много лука и пусть долго лежит

мясо молодого тольеко что зарэзаного барашка в маринаде не нуждаеться!
лук цельный пекут в углях заранее - вонь стоит ужасная!
ну и вино мухое бэлое - чтоб помянуть скотинку
вот и все секреты!

Самый вкусный и настоящий шашлык-из баранины!

Главное баранина должна быть молодая, а маринад обычный - много лука, уксус, соль, черный и красный молотый перец

Лимонный маринад, время маринования: 6 часов

Ингредиенты:
лимон — 1 штука
чеснок — 2-3 зубчика
мята — несколько листочков
репчатый лук — 1 штука
оливковое масло — 4 столовые ложки
черный молотый перец

Как готовить:
Лимон выжать, цедру, мяту, лук и чеснок мелко порубить, смешать с остальными ингредиентами. После маринования смесью можно поливать готовящийся шашлык.

Все зависит от качества мяса, если мясо хорошее, свежее, то для маринада достаточно соли, лука и острого перца!

минералка (лучше есентуки17)
лук, чеснок (примерно 2-3луковиц и 3-5 зубчиков)
вымачивать 6-8 часов потом при жарке можно поливать

майонез
лук 2-3 луковицы
чеснок 1-3 зубчика
сольперец по вкусу (соли примерно пол чайной ложки на 1 кг мяса)
зелень (петрушка, укроп,... )
мариновать 1-5 часов (через час можно жарить а так чем дольше тем мясо нежнее)

да по поводу жарки мясо надо жарить на углях а не на огне причем переворачивать редко и на долго ;)

замачивать очень хорошо сильногазированной водой - мясо станет мягким) )
а прям таких особенностей можно и не соблюдать