Как вы делаете шашлык из рыбы?

филе любой красной рыбы
лимон
оливковое масло
петрушка
соль
перец

Филе рыбы нарезать прямоугольными кусочками, посолить, поперчить, полить соком лимона и оливковым маслом, добавить нарезанную петрушку.
Аккуратно перемешать и оставить мариноваться на 30 мин.

Приятного аппетита!!!

Шашлык из рыбы

Рыбу нарезать кусочками массой 30~40 г, сбрызнуть соком лимона и мариновать 15 минут в вине. Затем слить маринад, добавить сметаны, посолить, поперчить, перемешать, нанизать на шампуры вместе с кольцами лука и готовить над раскаленными углями до зарумянивания. Готовый шашлык выложить на блюдо вместе с зеленью петрушки. К рыбе подать соус ткемали или наршараб или брусничный.

500 г рыбы, 100 г вина, 3 с. л. сметаны, 1 лук порей, ½ лимона

Лучше всего для шашлыка подходит филе осетровых, теша сома или очищенный угорь.

Шашлык из рыбы
На 2 порции надо 400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 кабачок цуккини (около 150 г) ; 1 сладкий перец; 200 г сыра; перец; соль.
Помыть филе в холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Все компоненты перемешивая нанизать на шампуры, посолить и поперчить. Шампуры положить в плоскую форму (пригодную для микроволн и гриля) , а сверху - куски сыра. Поставить все это в микроволновую печь на 8-10 минут при включенной мощности микроволн 100% и включенном гриле.
============
Шашлык из осетрины

1 кг осетрины, 1 чайная ложка сливочного масла, 400 г помидоров, 150 г репчатого лука, 150 г зеленого лука, 2 лимона, перец и соль по вкусу.
Рыбу, сняв с нее кожу и удалив хрящ, нарезать на кусочки по 40-50 г. Перемешать рыбу с натертым на терке репчатым луком, перцем и солью, нанизать на шампуры и жарить в гриле в течение 10 минут при температуре 190 градусов. На гарнир подать свежие помидоры (лучше обжаренные в гриле) , репчатый лук, нарезанный кольцами, крупно нарезанный зеленый лук, ломтики лимона.
========
Осетрина на вертеле
Нарезанную на порционные куски рыбу сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, добавить нарезанный полукольцами лук, дольки лимона (1 лимон на 1,5 кг осетрины) , перемешать и поставить на несколько часов в прохладное место. Затем куски рыбы по длине нанизать на вертел и жарить над углями без пламени. Готовую рыбу подать с соусом ткемали.
------------
Шашлык из морской рыбы
Шашлык делается из филе нескольких сортов морской рыбы: ставриды, трески, окуня. Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить нарубленный укроп и петрушку, полить лимонным соком и выдержать один час. Затем смазать рыбу сметаной, нанизать на шампуры и жарить на мангале или над углями костра.

ИЗ ЛОСОСЯ-Для рецепта Вам потребуются:
- лосось (кубиками 2.5х2.5 см. ) - 600г
- томаты (черри) - 12 шт.
- брюссельская капуста (вареная) - 12 шт.

для маринада:
- сок - 2-х лимонов
- растительное масло
- чёрный перец
- вода - 1 дл.
- соль - 2 ч. л.
- сахар - 1 ч. л.
- свежий имбирь
- немножко натёртой цедры лимона.

Нанизайте на деревянные шпажки кубики лосося и овощи. Положите в маринад примерно на 2 часа. Обжарьте на гриле или на специальных сковородах или жаровнях, чтобы образовывались параллельные полоски.

маринад: соевый соус+лимонный сок+шафран. . Подать с кольцами красного лука в том же маринаде..

натираю только специями, а всё остальное по вкусу уже после приготовления

Есть такие сетки складные для барбекю, туда закладываем замаринованое мясо (скумбрия, например) и жарим на углях. Время прожпрки не большое, так что 25 мин хватает.

режу стейками примерно толщиной в 1-1,5 см.... чуть солю... и сбрызгиваю соком лимона.. .
ВСЕ
через 2 часа на гриль

На фольгу насыпается слой крупной соли, выкладывается потрошённая рыба (судак) и посыпается толстым слоем соли. Оборачиваете фольгой и на 20 минут закапываем в угли.
Рыба возьмёт соли в акурат.