Шашлык из рыбы.

Именно шашлык, чтобы на шампурах-не готовим. Только на решетке. Стейки семги, форели, или скумбрию целиком. Для семги и форели немного лимонного сока, смесь перцев, немного соли, иногда-соевого соуса капельку. Для скумбрии-практически то же самое, только в брюшко кладу дольки лимона и веточки свежей зелени (укроп и петрушка)

Осетрина хорошо годится. Никаких маринадов. Посолить ипоперчить слегка, на мангал тут же. Готовится очень быстро. Подавать с лимоном, сливочным моусом с хреном. Тунец тоже, но его готовить сложней, он быстро пригорает, нужно найти оптимальную высоту до углей. Речная форель или хариус на решетке, тут пролема достать эту рыбу (()

классика жанра-осетрина

Вам наверняка очень понравится ароматный маринад, подготовленный специально для лососевых стейков. Вместо лосося Вы можете взять семгу, форель или тунца.
Что для этого Вам нужно приготовить:
• Апельсиновый сок,
• Оливковое масло,
• Корень имбиря,
• Горчицу,
• Эстрагон,
• Соль.
В стеклянной емкости смешайте по половине стакана апельсинового сока и оливкового масла, имбирь натрите на терке, добавьте горчицу, эстрагон и соль. «Утопите» в маринаде стейки лосося и оставьте на 1,5-2 часа. После этого обжаривайте на решетке, часто переворачивая рыбу.
Или-же, вариант со скумбрией. Если Вы не любите красную рыбу, тогда скумбрия в необычном маринаде – это как раз то, что нужно Вам.
Чтобы замариновать белую рыбу, Вам потребуется:
• Каперсы 3-4 чайных ложки,
• Томаты 1-2 штуки,
• Нарезанный лук,
• Зубчик чеснока,
• Тимьян,
• Лимон,
• Соевый соус.
Помидоры нужно обдать кипятком и снять с них кожицу. Маленький секрет: кожица снимается гораздо легче, если сделать крестообразный надрез на верхней части помидора. Нарежьте мякоть томатов. Рыбу почистите от внутренностей, промойте. Лук нарежьте полукольцами. Внутрь каждой рыбы следует положить лук, томаты и каперсы, а сверху рыбка поливается соком лимона и соевым соусом. Не забудьте положить также веточку тимьяна. Через 2 часа можно жарить скумбрию на огне.

сом- при жарке часть жира вытапливается

У нас только стерлядь водится, которая более менее подходит для шашлыка.

карп на решетке

скумбрия - жирная и более мене бюджетная. маринад - классика - соевый соус, лимон. специи сам.

Я готовил из осетрины, лосося, сома, щуки, судака. Щука может быть костлява.
Ел из толстолоба, но просто не люблю эту рыбу

Маринад либо такой https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=122538
либо: семена горчицы, паприка, оливоковое масло, сухое вино...
тут уж что вам по душе)))
Деревянные шпажки обязательно отмачивайте в воде.

Чем крупнее, -тем лучше, ну и не сильно жирная, мне амур нравится, кг чтоб за 10,сом тоже шикарен, да и сазан попрёт. Я предпочитаю, как и в мясном, - минимум специй: соль, перец, только ещё лимоном взбрызгнуть .Можно добавить лук, перец болг., -это на любителя.

Для меня - это жареная рыба и больше ничего

Лучшее сегодня, что мы можем сделать, это стать вегетарианцами.
Пол Маккартни

Ингредиенты: Скумбрия — 1 Штука Чеснок — 1-2 Зубчиков Корень имбиря — 1 Штука (кусочек) Лимон — 1/4 Штуки Соль — По вкусу Перец — По вкусу Сахар — По вкусу