Прекрасные дамы, милые девушки подскажите пожалуйста

Чили из говядины с сосисками

- сосиски - 300г
- говядина (вырезка) - 300г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- помидоры (консервированные в собственном соку) - 800г
- болгарский перец - 3 шт.
- растительное масло - по вкусу
- красная фасоль (консервированная) - 450г
- молотый красный перец чили - по вкусу
- соль - по вкусу
- лепешки, тертый сыр.
В сотейнике в горячем масле обжарьте нарезанные кусочками сосиски и говядину, добавьте тонко нашинкованный лук и измельченный чеснок. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут, постоянно помешивая. Добавьте консервированные помидоры, мелко нарезанный болгарский перец, фасоль. Приправьте перцем и солью и тушите на среднем огне 20-25 минут, время от времени помешивая. Снимите с огня и дайте настояться 10 минут. Подавайте с лепешками, посыпав тертым сыром.

Острые фаршированные помидоры

4 яйца, отваренных вкрутую
3/4 стакана тертой моццареллы
2 cт. л. сметаны
1 ст. л. рубленой зелени петрушки
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. яблочного уксуса
морская соль и молотый перец по вкусу
3-5 капель любого острого соуса на выбор
15 спелых помидоров черри, разрезанных пополам
15 маленьких шариков моццареллы, разрезанных пополам

Разделите белки с желтками, порубите их как можно мельче. Половину белков смешайте с желтками в большой миске, добавьте сюда тертую моццареллу, сметану, петрушку, горчицу, уксус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Из помидоров с помощью маленькой ложечки выкопайте мякоть и семена. Положите в каждую половинку по чайной ложке яичной массы. Сверху посыпьте оставшимся тертым белком и украсьте по кусочку моццареллы. Подайте к столу при комнатной температуре.

Острая курица с кокосовой стружкой

700г. курицы, нарезанной кусочками
1 ч. л. (5 мл) соли
1 ч. л. (5мл) паприки
1 ч. л. (5мл) перца
6 ст. л. (90 мл) сливочного масла
1 нарезанная кубиками испанская луковица
1 измельченный зубчик чеснока
3/4 стакана (180 мл) бланшированного тертого ореха миндаля
1 ч. л. (5 мл) измельченного красного острого перца
1/2 ч. л. (З мл) листьев чабреца
1 лавровый лист
1/4 стакана (60 мл) лимонного сока
1/4 стакана (60 мл) меда
1 3/4 стакана (410 мл) кокосового молока, или концентрированного
1 стакан (250 мл) тертого свежего кокоса

Посыпьте кусочки курицы солью, паприкой и перцем.
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде. Обжарьте лук с курицей до коричневого цвета. Добавьте остальные ингредиенты. Накройте. Уменьшите огонь и тушите 45 минут.
Подавайте с узбекским пловом .

Мясо острое с грибами по-венгерски

20 г сушеных белых грибов
800 г мяса говядины с бедра
3 луковицы
2 зубчика чеснока
80 г гусиного жира
4 томата
1 красный перец
Соль
Черный перец из мельницы
Белые грибы замочить на 30 минут в теплой воде. После этого воду от грибов через фильтр для кофе слить в кастрюлю и уварить до объема около 1/8 л. Грибы несколько раз промыть и дать стечь воде. После этого не очень мелко порубить.
Мясо промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на полоски длиной прим. 3 см.
Лук и чеснок почистить и нарезать на мелкие кубики или мелко порубить. Гусиный жир разогреть в жаровне или в кастрюле для приготовления мяса (по возможности, со стеклянной крышкой) . Обжарить в нем лук, чеснок и мясо, пока мясо не покроется полностью собственным соком.
Одновременно разогреть духовку. Томаты обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить зерна, мякоть нарезать на кубики. Перец разрезать, очистить от зерен, вымыть и нарезать на мелкие кубики.
Томаты, перец и грибы смешать с мясом. Добавить соль и большое количество перца. Влить воду от грибов. Закрытую емкость на решетке поместить в духовку (3-й уровень) и готовить 55 — 60 минут. Мясо не должно кипеть, а только доходить в жидкости до готовности. В готовое блюдо еще раз добавить перец. При желании в конце можно подмешать немного сметаны.
К блюду в качестве гарнира можно подать любые яичные макаронные изделия.

Рыба, запеченная с соусом чили

На 4 порции:
горсть свежего базилика
750 гр (1 lb 10 oz) целая рыба люциан, морской окунь или рыба солнечник, вычищенная и выпотрошенная
2 ст л орехового масла
2 ст л тайского рыбного соуса
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л корня имбиря или ганагал, тертого на мелкой терке
2 красных чили, порезанных на диагональные кусочки
1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный
1 ст л пальмового сахара
1 ст л рисового уксуса
2 ст л воды или рыбного бульона
2 помидора, очищенных от семян и порезанных на дольки
Практически любая рыба может запекаться таким способом, морской окунь особенно хорошо сочетается с тайскими ароматами.

1. Наполнить рыбу внутри базиликом, сохранив несколько листьев для украшения.

2. Нагреть 1 ст л масла в сковороде, быстро обжарить рыбу до коричневого цвета, перевернув 1 раз. Положить рыбу на лист фольги, сверху полить рыбным соусом, и завернуть в неплотный конверт. Запекать при 190 гр С в течение 25-30 мин до готовности.

3. Тем временем нагреть оставшееся масло и обжарить чеснок, имбирь и чили в течение 30 сек. Добавить перец и готовить еще 2-3 мин до мягкости.

4. Добавить сахар, уксус и воду, затем добавить помидоры и довести до кипения. Снять с огня. Разложить по тарелкам и полить соусами из сковороды и посыпать отложенным базиликом.

ОСТРЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЬЯ С ОВОЩАМИ

Крылья 1кг моем, инспектируем на предмет оставленных перышек.
Растираем столовую ложку сливочного масла с 3 измельченными зубьями чеснока и щепоткой карри. Натираем крылышки (проще говоря, возюкаем соус по крыльям в миске)) )
На растительном масле обжариваем полчайной ложки сладкой сухой паприки и на кончике ножа острого красного перца, делаем это просто моментально, все время помешивая. И тут же добавляем крылья, пару минут на одной стороне, тут же переворачиваем на другую - сильно обжаривать их не надо.
Добавляем 3 ст. л. острого кетчупа, полстакана воды, накрываем крышкой - пусть тушатся 15-20 минут.
Теперь очередь замороженных овощей, выберите смесь с кукурузой, морковью и стручковой фасолью - очень вкусно получится, сладковатый вкус и острое мясо. Солим, приправляем сухим кориандром, пробуем на вкус соус, и оставляем крылышки тушиться до полной готовности.
Гарнир не требуется - овощи отлично заменяют его!
Если не хотите обжаривать, то просто смешайте все составляющие соуса, и поместите крылышки с ним в пароварку.