как печь таки тонкие блины в коорые заворчивают мясо или варенье?

Подробная инструкция, как испечь блины - http://e-zoon.livejournal.com/48137.html

Тонкие блины для начинки
1 л молока
3 ст. муки
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 яйца
2 ст. л. растительного масла
сода на кончике ножа
Молоко нагреть (не доводить до кипения!) . В теплое молоко добавить яйца, сахар, растительное масло, соду. Все тщательно взбить венчиком.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Тесто должно быть без комочков, негустое.
Тесто выливать тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Блины получаются тонкие, но плотные, и идеально подходят для любой начинки.
Начинка для блинчиков
Готовить ее надо заранее, чтобы мясо промариновалось.
Филе курицы разделать на небольшие кусочки и замариновать с уксусом, перцем, солью и луком, по вкусу, как на шашлыки. Через 6-8 часов слегка обжарить мясо в растительном масле, не допуская образования корочки. Отдельно обжарить в течение 1-2 мин. вынутый из маринада лук. 2-3 дольки чеснока пропустить через чесночницу и смешать с 200 г майонеза. Испечь тонкие блинчики, положить 1 ст. л. мяса, 1 ст. л. лука, по 1 ст. л. измельченных свежих помидоров и 1 ст. л. майонеза. Свернуть блин конвертом, обжарить с двух сторон.

Снежная горка из блинов
тонкие блины
1 л сметаны
200 г сахара
ягоды - по вкусу
кокосовая стружка
Испечь тонкие блины. Когда остынут, на каждый блинчик с одного краешка выложить в один ряд ягоды вишни, консервированные или заготовленные в собственном соку (предварительно отцедить от сока) . Свернуть в рулетик и выложить на длинное блюдо в следующем порядке: сначала 10 блинов, потом сверху 9, 8, 7 и так далее, пока не будет наверху лежать 1 блин. Каждый слой смазать хорошо взбитой сметаной с сахаром (на 1 л сметаны - 200 г сахара) . Сверху тоже залить сметаной, чтобы горка получилась белой. Засыпать кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Поставить в холодильник для пропитки.
На стол подавать охлажденным и порезанным поперечно на куски размером 3-5 см. Можно начинку менять, например: клубнику, смородину.

такие блины называются "налистники". для них нужно тесто жидкое наливать на сковороду и через минуту переворачивать блин и потом через секунд 40 снимать его со сковороды и наливать другой
500 мл. молока
1 ч. л. сахара
0,5 ч. л. соли
2 ч. л. растительного масла
2 яйца
2 ст. л. крахмала
мука так, чтобы вместе с крахмалом получился стакан
Все компоненты смешать в блендере - тесто для блинчиков готово!!!!

поменьше теста лить на сковороду

Тесто жидкое сделайте!

Уважаемый Сережа Лав Л, позвольте задать наивный вопрос: вы хотите выпекать такие вот тонкие блинчики с фактурой а-ля фламандские кружева? А слабо попробовать сделать такие в дрожжевой версии?
Намучавшись со всякими блинами – на воде, молоке, ряженке, кефире, простокваше и их сочетаниях; дрожжевых и простых, суточных и быстрых; пшеничных, гречневых и пшенных – я пришла к тому, что вот эти самые супер. На мой вкус, конечно) )
Берем литр нежирного молока, отливаем один стакан. В оставшееся молоко вмешиваем пол кг качественной пшеничной муки и 20-30 г отечественных свежих дрожжей (бурлит и на импортных сухих, но от этих как-то обдает Русью изначальной) . Оставляем в комнате минимум часов на шесть.
Разогреваем тот стакан молока с куском сливочного масла (грамм сто) , но не до кипения, а пока масло не растопится, и можно в него еще палец опустить. Вот когда уже слишком горячо для пальца – момент истины настал. Мешая опару, осторожно вливаем горячее молоко с маслом.
Сыпем еще муку – сколько надо для достаточной консистенции. Вымешиваем и даем постоять еще час – тесто вскоре начинает пузыриться, как квас.
Считают, что классические блины должны быть пухлыми, но толщина есть дело вкуса, да и мне тоже больше нравятся тонкие. Короче регулируем толщину будущих блинов густотой теста по усмотрению.
По истечении часа кладем в тесто пару желтков, немного соли, 2-4 стл мёда попахучее (это хорошая деталь! ) и очень тщательно перемешаем. Обычно беру темный мед типа гречишного, но можно и липовый.
Сразу начинаем выпекать, а то мед начнет сбраживаться и от его аромата ничего не останется.
Блины получаются такие добрые, нежные. Смазываем их растопленным маслом и кушаем с икрой/с растопленным маслом/с рубленой сельдью и луком/с солёными грибами и луком/мясом, и т. п. скрашивая себе существование.

Тонкие блины для начинки
1 л молока
3 ст. муки
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 яйца
2 ст. л. растительного масла
сода на кончике ножа
Молоко нагреть (не доводить до кипения!) . В теплое молоко добавить яйца, сахар, растительное масло, соду. Все тщательно взбить венчиком.
Добавить муку и тщательно перемешать.
Тесто должно быть без комочков, негустое.
Тесто выливать тонким слоем на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Блины получаются тонкие, но плотные, и идеально подходят для любой начинки.
Начинка для блинчиков
Готовить ее надо заранее, чтобы мясо промариновалось.
Филе курицы разделать на небольшие кусочки и замариновать с уксусом, перцем, солью и луком, по вкусу, как на шашлыки. Через 6-8 часов слегка обжарить мясо в растительном масле, не допуская образования корочки. Отдельно обжарить в течение 1-2 мин. вынутый из маринада лук. 2-3 дольки чеснока пропустить через чесночницу и смешать с 200 г майонеза. Испечь тонкие блинчики, положить 1 ст. л. мяса, 1 ст. л. лука, по 1 ст. л. измельченных свежих помидоров и 1 ст. л. майонеза. Свернуть блин конвертом, обжарить с двух сторон.

Снежная горка из блинов
тонкие блины
1 л сметаны
200 г сахара
ягоды - по вкусу
кокосовая стружка
Испечь тонкие блины. Когда остынут, на каждый блинчик с одного краешка выложить в один ряд ягоды вишни, консервированные или заготовленные в собственном соку (предварительно отцедить от сока) . Свернуть в рулетик и выложить на длинное блюдо в следующем порядке: сначала 10 блинов, потом сверху 9, 8, 7 и так далее, пока не будет наверху лежать 1 блин. Каждый слой смазать хорошо взбитой сметаной с сахаром (на 1 л сметаны - 200 г сахара) . Сверху тоже залить сметаной, чтобы горка получилась белой. Засыпать кокосовой стружкой или сахарной пудрой. Поставить в холодильник для пропитки.
На стол подавать охлажденным и порезанным поперечно на куски размером 3-5 см. Можно начинку менять, например: клубнику, смородину.

существует миллион рецептов, не заморачивайтесь, запомните, главную пропорцию-на 1 яйцо полож ить 4 ложки муки, все остальное по вкусу.