вкусный рецепт из овощей!!!

Рагу овощное с болгарским сладким перцем.

2 маленьких баклажана (300 г)
1 небольшой кабачок (300 г )
3-4 сладкие луковицы
3 ст. л. растительного масла
по 1 стручку желтого, красного и зеленого перца
по 1 пучку тимьяна и петрушки
500 г помидоров
0,5 стакана овощного отвара или воды
1 долька чеснока
перец, соль, сахар по вкусу

Лук крупно нарезать, чеснок порубить. Стручки сладкого перца нарезать кубиками. Кабачок и баклажаны разрезать пополам, затем кусками - на четвертинки, а баклажаны - ломтиками. Лук и чеснок спассеровать на масле, добавить сладкий перец и баклажаны и тушить в течение 5 минут. Добавить кабачок, нарезанные помидоры, тимьян, овощной отвар и мелко нарубленную петрушку. Приправить овощи перцем, солью, сахаром и потушить на слабом огне в течение 10 минут.

Рагу из кабачков.

1 небольшой кабачок
1 морковь
2 помидора
1 луковица
1 сладкий стручковый перец
растительное масло
соль, чеснок, зелень

Очистить и нарезать кубиками кабачок, лук - кольцами, морковь и перец - соломкой, помидоры - половинками кружочков. Все овощи жарить вместе под крышкой на небольшом огне в растительном масле, часто помешивая и по возможности не подливая воды. В конце жарки добавить измельченный чеснок, посолить и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!!!!

Попробуйте такой:
Картофель (отварной) - 4 небольшие
Баклажаны - 4 средних
Помидоры - 2-3 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Лук - 1 большая луковка
Фасоль стручковая (отварная) - 0,5 стакана
Бульон (лучше грибной или на грибном бульонном кубике

Лук порезать кубиками и обжарить на раст. масле. Когда лук станет прозрачным, добавить порезанный кольцами перец и дольки помидор и обжаривать до золотистого цвета лука. Обжаренные овощи уложить слоем в кастрюлю. Слегка присолите. Затем очищенные и нарезанные кружочками баклажаны обжарить с двух сторон до золотистой корочки и уложить слоями в кастрюлю. Затем так же слоями уложите нарезанный кружочками отварной картофель. Добавьте соль-перец по вкусу и залейте все это стаканом бульона (лучше грибной) . Если нет готового бульона, можно использовать бульонный кубик (грибной) , но воды нужно взять больше.
На умеренном огне довести все до кипения и варить минут 5-7. Очень вкусно, особенно в сочетании с паровыми котлетами.
Ах, да, забыла про фасоль. Ее предварительно нарезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности и уложить на овощи сверху.

На гарнир смесь из овощей - зел. горошек, фасоль стручковая, капустка цветная, морковка, лучок, зелень, можно еще картошечки немножко. Все посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.

Баклажаны нарезать дольками, сверху кружочек помидорки, обмазать майонезом с чесноком и кусочек сыра. В духовку минут на 20..мммм... вкусно)))