Подскажите рецепты вкусных блюд из овощей.

Овощное рагу
Ингредиенты
"1 кг цветной капусты
"1 кг кабачков
"700 г (3 шт.) болгарского перца
"500 г (3 шт.) помидор
"3 луковицы
"1-2 моркови
"соль
"перец
"растительное масло
"зелень по вкусу
Рецепт приготовления
В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т. д.).
Я предлагаю рецепт, который мы очень любим.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту разобрать на соцветия.
Кабачки почистить, порезать кубиками.
Перец очистить от семян, порезать соломкой.
Помидоры порезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, слегка обжарить.
Добавить капусту, кабачки, перец, тушить, под крышкой, около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок).
Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности (точное время не подскажу).
Готовое рагу посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!

***
Запеканка с капустой и фаршем

Ингредиенты

"700 г капусты
"500 г фарша (любого, по вкусу)
"1-2 луковицы
"1-2 моркови
"500 г сметаны (10-20%)
"200 г сыра (твердого)
"соль
"перец
"растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Капусту мелко нашинковать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить фарш, посолить, поперчить, жарить 15-20 минут.
На растительном масле обжарить морковь.
Добавить капусту, немного посолить, тушить под крышкой до готовности (около 15-20 минут).
Сыр натереть на мелкой терке.
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить половину капусты, разровнять.
Смазать сметаной.
Затем выложить весь фарш, разровнять.
Смазать сметаной.
Выложить оставшуюся капусту.
Смазать сметаной.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
Готовую запеканку немного остудить, и разрезать на порции.
Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки, перец, различные драники, запеканки, рагу из овощей, сотэ....

Кабачок чеснок мясо курицы в измельчитель. потом в форму и духовку .сверху сыр можно

Из баклажанов http://forum.say7.info/topic46877.html

капустный шницель

а мне нравятся овощи порезать крупными кубиками (лук кабачки патесоны баклажаны перец томаты если чери то половинки) на сковороду и припустить до сока солить вегетой

Аджабсандал. Сначала лук обжарить, потом подготовленные баклажаны, потом перец сладкий. Потом помидоры. Помидоров по весу столько же, сколько баклажанов. Чеснок, кинза и синий базилик. Кавказский рататуй.

рагу. очень вкусно.

домляма

Рататуй

в сети много сайтов с кучей рецептов экзотических овощных блюд: например ekadash. ru/recipes/

Рататуй - самое вкусное! Тем более, что сейчас все составляющие дешевые )))

Понадобится: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, 1 болгарский перец, крупный кабачок/цуккини, крупный баклажан, луковица, 1 ст. л. приправы «прованские травы», оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками, сняв кожицу.

Главное, приправу правильную купить - в нее должны входить розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, душица, чабер садовый, майоран и шалфей.

- Для соуса нарезать 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потомить 10 мин под крышкой, подсолить, поперчить, уложить получившийся соус в форму для рататуя на дно.
Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

- Остальные помидоры, баклажан и цуккини нарезать тонкими кружками, выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга, как бы «внахлест». Я чередую по схеме "кабачок/баклажан/кабачок/помидор, баклажан/кабачок/баклажан/помидор" - и так по кругу.

- Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу, полить овощи в форме, накрыть фольгой. Поставить рататуй в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 1 час или меньше – по вкусу.