подскажите рецепт приготовления мяса для шашлыка

1. Барашка берешь 14~20 кг, такие только осенью бывают
2. Посадил на зад, горло резал, кровь спускал, обваловал
3. Резал грамм по 50 и жарил

свинина (корейка) 1кг.
соевый соус 5-6ст. л.
лайм 1/2шт.
мед 1ст. л.
чеснок 2зубчика
имбирь (корень) 1см.
растительное масло50мл.

1. Мясо нарезать по длине на пластины толщиной 0,5 см и шириной 6-7 см.
2. Чеснок и корень имбиря очистить и мелко нарубить. Соевый соус смешать с медом, чесноком и имбирем, выжать сок из половинки лайма и перемешать. Мясо залить приготовленным маринадом и оставить на 2 ч. , периодически его переворачивая.
3. Из маринада вынуть пластинки мяса, обсушить их и нанизать зигзагом на предварительно выдержанные в воде деревянные шампурчики (деревянные шампуры вымачивают в воде, чтобы они не горели в процессе приготовления мяса) . Шашлычки положить на раскаленную смазанную маслом сковороду и обжарить на среднем огне по 4 мин. с каждой стороны. В летний сезон такое блюдо лучше всего готовить на углях. В этом случае в маринад необходимо добавить немного оливкового или рафинированного подсолнечного масла.

лимон перекрутить с головкой чеснока и в этой смеси мясо замариновать на ночь, соль по вкусу. Особенно удачно получается куринный шашлык.

Маринуйте в гранатовом соке.

свиная шея режется кусками 5х5х5 см, соль, приправа кавказских трав, лук кольцами и гранатовый сок. 1-2 час замочки и жарьте. Я лет 10 таким рецептом пользуюсь