Мясо Яков. Кто-нибудь может подсказать, где можно найти информацию об использовании мяса яка в мясной промышленности???

Бутанская кухня — система питания, в которой основными продуктами питания являются красный рис (похож на коричневый рис по текстуре, но с ореховым вкусом, единственный сорт риса, который растет на больших высотах) , гречиха, и, всё чаще, кукуруза. В горах к основным продуктам добавляются также курятина, мясо яка, сушёные говядина и свинина, свиной и бараний жир.

Супы и тушёные блюда из мяса, риса, папоротника, чечевицы и сушёных овощей, приправленные чили и сыром — любимое блюдо в холодное время года. Zow shungo — это блюдо из риса, смешанного с овощами. Ema datshi — очень острое блюдо с сыром и чили, сродни исп. Chili con queso, можно назвать национальным блюдом за его распространённость в Бутане.

Продукты из мяса яков составляют ничтожую часть в ассортименте мясной промышленности
Это связано с недостаточно разработанной технологией их производства

В середине 70-х мясо яков (у нас их называют сарлыками) использовалось бийским мясокомбинатом для производства ветчины и тушёнки. Как известно, одними из самых лучших в СССР. Использование этого сырья обусловлено близостью Монголии, откуда их собственно и закупали. Везли КАМАЗами по чуйскому тракту, а до самого мясокомбината гнали своим ходом. Прямо по улицам. Мы маленькие бегали смотреть. Рядом ехали пастухи на лошадях и бичами держали стадо на дороге до ворот мясокомбината. Мясо, естесственно, было свежайшим, т. к. убой производился непосредственно в убойном цехе. Сейчас это сырье используется в Кыргызстане, Казахстане. Там где можно их выращивать. Видимо, из-за особенностей хранения и переработки мяса. А вообще информация есть