почему шашлык получается сухой?

Маринуете с уксусом, поэтому сухой

Маленикие куски, много соли, пережариваешь.

Мясо надо пожирнее.

Куски крупнее и поливать нужно чаще. Я так деаю и получается сочный.

крупными кусками, и в майонезе, жарим на сильном жару-будет сочный

Из свинины всегда суховатый, таково свойство этого мяса. когда насаживаете на шампуры, между кусочками мяса делайте небольшую прослойку из свиного шпига, не толще полсантиметра, два кусочка, шпиг, два кусочка, шпиг, жир будет пропитывать мясо и оно уже не будет таким сухим..

уксус сушит

Мы никогда не поливаем! Берешь шею-свинину, маринуешь в майонезе или кефире, и не передерживай на огне. Разрезаешь кусок и смотришь- беленький -готово

мясо сухое

Между кусочками мяса насаживаю курдючные кусочки жира, или свинного жира ...Очень вкусно!!!

куски любые и мяо тоже, главное поливать минералкой и все в норме, у меня раньше тоже такие проблемы были.

даю рецепт! не пожалеете!
на 3х литровый бидончик мяса желательно как на барбикю, а не на шампура! !
заливаем
1 стакан масла растительного и около 1 стакана (можно меньше) соевого соуса! !
за 1 час до пикника залить и все готово, только бидончик катайте по полу пока собираетесь!
приятного аппетита!

маринуете неправильно и пережариваете .

Надо брать шею для шашлыка, она самая жирная

Все зависит от мяса свинина или говядина а также от вырезки грудка ножка или бок и то как порезаны сами куски на шашлык а так же маринад ..

Мясо должно быть с прослойками сала будет сочнее. Берём : 600г. баранины, 600г. говядины, 1,5кг. свинины.
Мясо порезать кусками.
Маринад: сух. кр. вино, соль, перец, лук кольцами. Добавить мясо.
Маринад: Томатный сок ( 1 литр ), лук, соль, 3ст. л. аджики, мясо.
Маринад: Для говядины кефир, соль, лук, мясо на 2 -3 часа.
Маринад: Тюбик горчицы, пиво 1 литр размешать, соль, перец, мясо, лук, 2 гвоздики. Выдержать 12 часов ( можно жарить в духовке).

Если в уксусе будет сухой! Еще зависит от жара углей!

это целая наука