Кто как маринует шашлык из свинины (к выходным готовлюсь)!!!

Мой муж говорит, что шашлык не любит женских рук, поэтому совет от него: майонез, много различных приправ от "Приправыча" для шашлыка, лук репчатый, аджика.
Я как поедатель могу сказать: вкуснятина.
Приятного аппетита и вам!

Шашлык на пиве (маринуется всего 3 часа)
Надо: 2,5 кг свинины, 5 луковиц, 1 литр светлого пива, 2 ст ложки оливкового масла, 2 ч ложки красного винного укуса, 2 лавровых листа, 8-10 горошин черного перца, 1 ч ложка тимьяна, соль – по вкусу.
Готовим: 1. Лук нарезаем кольцами, мясо – кусочками. Слоями укладываем их в эмалированную посуду. 2. Сверху засыпаем специи, заливаем винным уксусом, оливковым маслом и пивом. Оставляем мариноваться на 3 часа. 3. Во время жарки не забываем поливать этим же маринадом. Шашлык получается очень нежным и ароматным.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА
1) гранатовый сок, зира, перец, кориандр, рубленый репчатый лук; (с зирой поосторожнее, т. к. она имеет ну очень специфический привкус) ;
2) сухое вино, лук, соль, перец, специи;
3) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;
4) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;
5) лук, прокисший томат;
6) красное сухое вино, лавровый лист, можжевельник, черный перец;
7) кефир, белый хлеб, лук, соль, перец;
8) мелко нарезанный лук, лимон, лавровый лист, перец, помидор, зелень. Мясо и специи переложить слоями;
9) лук репчатый, петрушка, укроп, помидоры, соль, перец — маринад для рыбы.
10) 8 ст. л йогурта, 3 чесночных дольки, раздавленные через чеснокодавку, кубик 2,5 см имбиря натертого на терке, сок 1 лимона, 1 ст. л молотой куркумы, 1 ст. л молотого кориандра, 1 ст. л молотого тмина, 1 ст. л грамм масла, 1/2 ст. л молотого жгучего красного перца - чили, соль - по вкусу
Хорошо перемешайте, используйте в качестве маринада

Лимон, куча специй и зелени- самый полезный маринад, часов на 12 минимум.

Очень вкусен шашлык, сделанный с луковым соком. Мясо тогда и сочное и нежное. Я режу кило лука на 2 кило мяса, лук сильно жму пальцами, смешиваю нарезанное мясо с луковым соком и луком, через полчасика смешиваю с чем Бог пошлет: могу с раст. маслом, могу с лимонным соком, с томат-пастой и минералкой сильногазированной, с майонезом, а чаще в смеси соевого соуса с обычным 6% столовым уксусом, специи тУда же - вот и все. Удачи!

Последний раз получился божественный шашлык. В пятницу вечером свинину замариновали, в субботу днем мясо было нежнейшее.
Маринад делали из кефира с луком, зеленью и специями (базилик, черный и красный перец) . Накрыли крышкой и поставили на ночь в холодильник.

Лук, майонез, перец, выжатый лимон...

limon, luk, specii po vkusu, eshe inogda - luk i tomatnii sok, super!

В мясо свинины добавьте специи для мяса, зелень, лук и полейте подсолнечным рафинированным маслом. Получится нежный свиной шашлык.

способов маринования шашлыка наверное больше сотни, классического способа нет,
каждый хачик, узбек, азер, грузин и прочее зверьё будут бить себя в грудь доказывая правильность его приготовления.
вот лично я делаю так:
мясо режешь вдоль волокон, куски средней величины примерно 5-7 см. если мельче, то будет сухое, если крупнее то не прожарится, а края сгорят.
посолить поперчить по вкусу, я добавляю немного соевого соуса и майонеза, в этих двух составных уже есть всё, что надо
добавь немного минеральной воды (обязательно) так, чтоб маринад прикрывал мясо на 1-2 пальца
лук, кольцами, я люблю когда много лука, его с мясом на шампур, при жарке лук отдаёт сок и не даёт мясу сохнуть
ии в завершение пучок базилика, трава даёт мясу аромат
вот эта ядерная смесь должна постоять минимум 5 часов,
обычно я подхожу к вопросу шашлыка оч. серьёзно и делаю его с вечера, заранее зная сколько будет человек, норма- это 500 гр. на человека
испытано временем, получается на две зарки.
вот так вот!

кинза укроп соль красный жгучий перец. . все в холодильник. . после приготовления взбрызнуть виноградным уксусом.

А вот в последний раз взяли и купили уже готовенький, в смысле замаринованный, осталось только пожарить. Кстати, вкусно :-)

для свинины обязательно нужна кислота - или сок лимона или майонез. масло не подойдет - свинина и так жирная. А от вина мясо горит почему-то.. . еще нужно много лука, специи и зелень)

Маринадов действительно КУЧА но не все хорошие (((( С майонезом и кетчупом вообще по моему прошлый век.... потому как горят эти соусы по страшному.... и получается не сочное мясо а пропаренная еда с резким запахом дыма!! ! Согласна с Ириной Вилковой.... с луковым соком классный шашлычок получается!! ! Особенно это относится к баранине. А свинина лучше всего маринуется в гранатовом соке. На 5 кг свинной шеи 1л гранатового сока, 3-4 пучка кинзы и петрушки и 5 крупных луковиц протертых в блендере. Через 2 часа мясо готово к приготовлению. Удачи)))

обязательно в вине!