Как мариновать шашлык из свинины?

Мне нравится маринованный в белом вине или в томате. и естественно соль по вкусу. и ничего лишнего

А зачем свинину мариновать? Мягкое нежное мясо, почти все идет первым сортом. Перемешать с маслом (для сочности) и уксусом (чтобы не портилось) и все! Можно и майонезом или кетчупом. Это же не вонючий жесткий матерый кабан из леса, которого суток трое вымачивать надо.

В пиве с майонезом. На 2 кг мяса, 0.5 л. майонеза и литр светлого пива. Как всегда режете мясо, репчатый лук. Солите, добавляете пару столовых ложек сахара ( так корочка будет зажаристей ), перец. Добавляете майонез и пиво. Перемешать и оставить часа на 3. Пока разложите костёр да нажжёте углей, шашлык уже будет готов к тому, что бы его пожарили. Мясо получается нежнейшее. А какой стоит аромат, вы себе даже не представляете.
Иногда ещё в маринад добавляю жидкий дым.

И ЕЩЁ НЕСКОЛЬКО ВОЗМОЖНЫХ ВАРИАНТОВ МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА

1. Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.

6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.

9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.

10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.

1) сухое вино, лук, соль, перец, специи;

2) виноградный уксус, соль, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, корень петрушки, лук, морковь, чеснок;

3) красное или белое сухое вино, виноградный уксус, морковь, лук, гвоздика, лавровый лист, чеснок, тмин, душистый перец;

Ингредиенты
3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Лук нарезать полукольцами.
Мясо нарезать кубиками, добавить лук, специи и уксус.
Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.
Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.
Жарить над раскаленными углями.
Приятного аппетита!

1.чисто в луке и специи
2.лук, помидоры (помидоры через мясорубку) , специи
3. лук, майонез, специи

Шашлык из свенины маринованный в уксусе
3кг свинины 5-6 головок лука 1 стакан уксуса 6% соль перец горошком перец молотый лавровый лист
Лук нарезать полукольцами. Мясо порезать кубиками, добавить лук, специи и уксус. Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.

Я беру хорошего качества мясо, обязательно с жирком. Режу на куски, солю, перчу и укладываю в кастрюлю, каждый ряд мяса надо чередовать слоем лука, который руками сжимайте так, чтобы из него шел сок. После поставить под гнет для маринования не менее, чем на 3 часа. Шашлык будет СУПЕР.
Если свинина очень постная, то можно добавить немного обычного кефира, тогда шашлак не будет сухим.

3 кг свинины
5-6 головок лука
1 стакан уксуса 6%
соль
перец горошком
перец молотый
лавровый лист
Рецепт приготовления

Лук нарезать полукольцами.

Мясо нарезать кубиками, добавить лук, специи и уксус.
Мариновать в холодном месте минимум 5 часов.

Маринованное мясо плотно нанизать на шампуры.

Жарить над раскаленными углями.

Приятного аппетита!

Берем мясо, кефир, готовый набор специй для шашлыка, репчатый лук, кинзу.
Готовим. В большую глиняную миску выкладываем слоями мясо, нарезанный кольцами лук, мелко порубленную кинзу. Каждый слой солим и посыпаем специями, сверху заливаем кефиром. Затем повторяем слои. Убираем миску в холодильник на 5–6 часов или на ночь. Перед тем как жарить шашлык, маринад надо слить в отдельную емкость и поливать им мясо в процессе жарки.

Мясо, специи. , чуть соли, лук кольцами, помидоры резанные. И ВСЁ. никакого уксуса, никакой воды с майонезом и кефира. замочка на ночь. ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ!

самый быстрый способ приготовления получается в сильногазированной минеральной воде
мысо нарезать кусочками
лук кольцами и пору луковиц на мелкой терке
специи для шашлыка
соус тебель бамбука чили \пожеланию\
через 30 мин готово
попробуй
приятного аппетита

мои родители маринуют с луком и лимонами

Вообще способов много. Расскажу о двух:
1. Это примитивный дешевый майонез, где уксуса много. Нужно жулямкать мясо в майонезе и специях (это по вкусу, есть наборы специально для шашлыка) . Затем накрыть это все тарелкой и придавить сверху чем-нить тяжелым. Потом можно сразу жарить мясо хоть на барбекю, хоть на шампурах.
2. Это вода. Вода предпочтительней, потому что Вы будете есть мясо и чувствовать его вкус, а не майонеза. Способ заключается в наполнение воды солью и специями, затем нужно погрузить туда мясо (режте как вам удобнее, а лучше мельче) где-то на 6 часов. После этого можно приступать к жарке.