Как приготовить пиццу? Чтобы по вскусу не отличалась от ресторанной!

Простой рецепт итальянской пиццы
===================================
Для теста:

Мука — 500 г Растительное масло — 40 г Молоко — 200 г Яйца — 2 шт Соль

Для начинки: Грибы — 150 г и 50 г Лук — 1 шт среднего размера Оливки — 100 г Маслины — 100 г Помидоры — 200 г Сыр — 150-200 г Зелень петрушки

Для соуса: Томатный сок — 100 г Чеснок — 1/2 головки среднего размера Пучок свежего укропа Тимьян Перец черный молотый Соль

Приготовление итальянской пиццы:
--------------------------------------------------------
Тесто.

Просейте муку, высыпьте на доске горкой, сделайте в середине ямку, в которую вылейте предварительно взбитые с молоком яйца, дрожжи, растительное масло и соль. Замесите дрожжевое мягкое тесто, дайте ему немного постоять.

Затем выложите в довольно высокую форму или на лист, хорошо смазанный маслом, и оформите пласт толщиной около 1 см.

Соус.

Нарежьте укроп и смешайте его с томатным соком, добавьте давленый чеснок. Очень удобно всю смесь измельчить окончательно блендером (в случае, если вас смутит цвет от укропа в соусе, его можно заменить на сушеный укроп). Добавьте специи. После этого готовым соусом намажьте тесто, чтобы соус равномерно и хорошо покрыл всю будущую пиццу.

Начинка.

Поджарьте большую часть грибов с луком на растительном масле, чтобы лук стал золотистого цвета, а из грибов вышла лишняя влага.

И выложите их равномерно поверх соуса на пиццу. Оставшуюся часть грибов порежьте кружочками, они нужны сырыми, чтобы придать сочности пицце. Разрежьте оливки и маслины пополам.

И также выложите в промежутка между грибами. После этого разложите нарезанные сырые грибы. Порежьте помидоры кружочками.
Выложите помидоры по всей поверхности, чтобы заполнить все пространство пиццы. Натрите сыр на терке. Лучше всего для пиццы подойдут твердые сорта сыра.

Завершите оформление итальянской пиццы — посыпьте ее зеленью петрушки и сыром. Украсьте сверху маслинами так, чтобы они проглядывали сквозь сыр. Запекайте в духовке на умеренном огне.
Подавайте вашу вкуснейшую итальянскую пиццу горячей!

Как в ресторане получится, если сможете организовать режим выпечки подобный как в дровяной печи. т. е 400-450 градусов.
Кетчуп и соленые огурцы нужно отложить в сторону))) )
Стандартный итальянский рецепт теста:
25 гр свежих дрожжей
600 гр муки
330 гр воды по 10 гр соли и сахара. 20 гр оливкового масла.
замешать тесто и дать ему удвоиться в объеме.
Соус - томатный - из томатного пюре, соли, чеснока, базилика и орегано. . Итальянцы на с воих сайтах пишут. что обязательно проварить все.
Сыр 99% - моцарелла.
Маргарита - томат. моцарелла ди буфала ( в оригинале) . базилик.
Мясная - не знаю. что имеется виду, нет у нас такого названия.
Может быть с фаршем? тогда томат, фарш и моцарелла.
Ветчину кладут на уже готовую пиццу.

Как готовлю я: 150 грамм муки, 20 мл растительного масла, 90 мл воды, 5 грамм дрожжей, щепотка соли. Размешать, дать тесту подняться (около часа) . Далее делаем соус. Можно просто кетчуп, но я делаю свой: помидоры отчистить от шкуры (окунув их в кипяток) и разрезать на небольшие ломтики, для вкуса можно добавить мелко нарезанный лук, чеснок, болгарский перчик, и бросить всё это в сковородку смазанную маслом, посыпав солью и перцем, помешивать. После этого если есть возможность, то полученную смесь залить в блендер для получения однородной консистенции. Затем тесто положить в форму или раскатать на противне, которые надо смазать маслом. Сверху залить соус, положить нарезанную колбасу, и натереть сыр (только не плавленный! ) на всё это дело. Потом в духовку и ждёшь, когда приятно запахнет) ) У меня получается не хуже чем в пиццерии, только следи, чтоб тесто было тонкое, а не как матрац) Удачи!

Заведите себе дровяную печь, научитесь крутить корж для пиццы и все получится как в ресторане :)

Если серьезно. то лучшее тесто - пресное дрожжевое, никаких яиц, молока или масла, разве чуть оливкового, чтобы не липло к рукам. Сделайте сами томатный соус, например, из запеченных помидоров или возьмите хороший готовый (НЕ кетчуп, Боже упаси) . Используйте душистые травы и специи - душицу и тимьян, базилик, чеснок, черный перец. Купите хорошую свежую моцареллу, не ту, что плотным кубиком, а ту, что в рассоле.. . Да мало ли секретов у пиццы :)

как в пиццерии никогда не получится, так как в пиццу используют муку, которая называется "мука 00" , как правило, уважающие себя пиццерии, хотя бы 50% добавляют эту муку . Мука производится в Италии

держи ссылку на рецепт истинного теста, как в пиццерии получается http://kuking.net/4_1182.htm

Рецепт теста ниже написали. А вот начинка: овощи, колбасу, грибы для пиццы пережариваю слегка на растительном масле на сковороде, в конце добавляю чеснок, зелень. Тесто, разложенное в формочке смазываю кетчупом, затем, выкладываю начинку и поверх посыпаю тертым сыром. Похоже на ресторанную получается. Не пересуши только и не сожги в духовке. Приятного аппетита!

4 порции
Время приготовления — 45 мин.
Основной ингредиент: мясо
Категория блюда: паста и пицца
Кухня: итальянская кухня
Мука пшеничная — 250 г
Дрожжи свежие — 20 г
Масло оливковое — 5 столовых ложек
Лук репчатый — 2 головки
Фарш мясной — 200 г
Помидоры — 450 г
Тимьян — 1 чайная ложка
Моцарелла — 75 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Дрожжи развести в 125 мл теплой воды и перемешать с мукой. Через 15 минут посолить, влить 4 столовые ложки масла, замесить тесто и на 60 минут поставить его в теплое место.
Нашинкованную луковицу и фарш обжарить в масле и 10 мин тушить с мелко нарезанными помидорами. Приправить солью и перцем, посыпать тимьяном.
Нагреть духовку до 200. Тесто раскатать и выложить в форму, смазанную жиром.
Вторую луковицу нарезать кольцами.
На тесто выложить фарш, лук и кусочки моцареллы. Выпекать 20 мин.

можно и без лука!!!

обязательно добавь в соус оригано или базилик, на него основную часть сыра (гауда лучше подойдёт) , ветчину и карбонат выкладывай по всей пицце, а сверху тонкие ломтиким помидор и остальной сыр, и для украшения маслины кружочками, -это основные ингридиенты, по желанию грибы или огурцы солёные! Главное- тесто примерно 0,5см раскатать и дать поднятся в тепле на 15мин не больше!