Нам понадобится (на две пиццы) : одна ч. л. с верхом ложка сухих дрожжей; неполный граненый стакан теплой воды (по поясок, объем стакан 250 мл) ; две ч. л. сухого молока (если нет сухого молока, возьмите смесь воды и молока 50 на 50); одна ч. л. сахара; одна ст. л. оливкового масла; пара щепоток соли; 300 г муки. Для соуса: 650 г спелых красных помидоров (в уже очищенном от кожицы виде) ; ч. л. соли; ч. л. сахара; четыре зубочка чеснока; кусочек острого красного перца длиной два см (по желанию) .
А также: 250 г моцареллы и листики базилика (или сухой базилик одна ч. л. и зелень петрушки) . Масло для смазывания противня.
Сначала замешиваем тесто. Разводим дрожжи с сахаром, сухим молоком и теплой водой в высоком стакане. Через 15-20 минут выливаем их в миску, добавляем оливковое масло и половину муки, просеянной с солью. Замешиваем лопаточкой жидкое тесто. Затем подсыпаем остальную муку и замешиваем тесто уже руками. Оно не должно быть сильно крутое! Смазываем его масличком, кладем в миску, накрываем крышкой или пленкой и убираем в теплое место примерно на час.
В это время делаем томатный соус. Очищенные помидоры измельчаем в блендере вместе с чесноком и острым перцем, выливаем массу в кастрюльку, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и варим на слабом огне минут сорок-пятьдесят, периодически помешивая. Без крышки!! ! Необходимо выпарить массу наполовину. После того, как соус будет готов, остужаем его. Включаем духовку НА 250 ГРАДУСОВ!! ! А тут и тесто подошло!
Делим его на две равные части (я взвесила) , одну убираем в холодильник, вторую раскатываем диаметром 25-26 см. Переносим лепешку на противень, смазанный маслом (я смазала сливочным) , придаем правильную круглую форму, смазываем половиной томатного соуса. Посыпаем 0,5 ч. л. сухого базилика. Ставим противень в разогретую духовку на семь минут.
Тем временем сыр нарезаем ломтиками толщиной 3-4 мм. Противень с пиццей вынимаем из духовки, раскладываем красиво ломтики сыра и листики зелени (у меня, к сожалению, не было базилика, украсила петрушкой) . Возвращаем в духовку еще на пять минут, до расплавления сыра. Вынимаем и накрываем высокой крышкой-если не любите сильно хрустящую пиццу. Я попробовала кусочек сразу после выпечки и потом, когда она постояла под крышкой и слегка отмякла. Сразу с пылу, с жару пицца в серединке мягкая, сыр плавится, края хрустящие. Через 15 минут-вся мягкая, сыр слегка застыл, края уже не хрустят, но все равно слегка тверденькие. В общем, вкусно и так, и этак! Приятного аппетита!
