кто знаеш очень хороший маринад для шашлыка. плизз рецепты

Мелко натертый лук или даже луковый сок в сочетании с разными приправами может стать отличным маринадом.

2. В Узбекистане для приготовления маринада часто используется минеральная вода. В этом случае нужно не жалеть различных пряностей. Иначе мясо получится пресноватым.

3. На Востоке популярны маринады на основе кисломолочных продуктов. Особенно хорош маринад на основе кефира для приготовления шашлыков из мяса птицы. В качестве приправ можно использовать лимон, мяту, кинзу, перец, имбирь, карри.

4. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука и приправ так же прекрасно подойдет для приготовления шашлыка. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, им можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.

5. Оливковое масло первого отжима в сочетании с лимонным соком и травами также отлично замаринует мясо. Вкус в этом случае во многом зависит от выбора пряностей.

6. Если нравится китайская кухня, то попробуйте замариновать мясо в смеси из соевого соуса, сухого вина, чеснока, имбиря, перца и меда.

7. Рецепт из Греции – замочите мясо в смеси гранатового сока и водки, в соотношении 4 : 1.

8. Предлагается и такая смесь: сухое вино, тертые яблоки, сахарный песок, лук, соль, перец и немного растительного масла.

9. На юге часто мясо маринуют в скисших фруктовых компотах.

10. В Австралии баранину рекомендуют замачивать на 5 – 6 часов в крепком чае, после чего мясо нужно потыкать вилкой, промыть и замариновать мелко нарезанным луком.

11. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.

12. Можно мариновать мясо в томатном соке, в который для остроты добавляется кетчуп.

13. В качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.

14. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.

15. Если есть такая возможность – замаринуйте мясо в соке облепихи с добавлением различных пряностей.

16. Некоторые наши соотечественники для маринада используют разбавленный водой соус "Чили".

17. Естественно, отличный маринад получается из виноградного сока, лучше свежеотжатого.

18. В Армении при приготовлении используют много лука, укропа, кинзы и гвоздики и добавляют сок. , цедру и мякоть одного лимона. Смесь заливают 1-2 ст. л. коньяка и 1 – 2 ст. л. виноградного уксуса.

19. В некоторых рецептах мясо сначала вымачивается в чае, затем в лимоне или в майонезе. В общем – приготовление маринада дело творческое.

20. Можно мариновать мясо просто сухими смесями различных пряностей и трав.

сок выжатого лука с добавлением лимона

зачем вообще все эти маринады? Я тоже сначала извращался: и с вином и с томатом и с лимоном и с уксусом. А по итогам пришел к простому выводу - лучший шашлык делается только с солью-перцем-луком - и все. Ну - зелень можете добавить, если она есть (на самом деле это ничего не меняет!) . Ну под занавес, когда уже настоялся в самом конце можно добавить что-то, что хочется для запаха - спрыснуть уксусом или вином. Но я этого не делаю. Я делаю банально и просто: пока он жарится, и под ним периодически загораются угли - я тушу их пивом, которое пью. Все равно все те запахи, в которых он маринуется - они все уйдут при жарке, останется только самый последний запах, которым его спрыснули во время жарки или после нее. Поэтому если поливать шашлык чем-то - то уже тогда, когда он готов, при поливке жидкость испариться - останутся оттенки запаха - и все.
А шашлыки с майонезом - это какое-то жареное мясо, непонятно, почему нащываемое шашлыком.
Если нет времени на мариновку щащлыка из говядины, то готовим rib steak - только мясо должно быть именно "оно", а не всякие смешные варианты. Риб стейк совсем не маринуется, но требует приправ греческого стиля с добавлением соли в них - пряные (я не могу объяснить - здесь главный индикатор - нос) . Пласты мяса с косточкой ребра (не тонкие - почти с сантиметр толщиной) , смазываются смесью оливкового масла с красным вином - так в оригинале) и обсыпаются приправой. И все - на огонь - это не хуже шашлыка - но вкус - другой. Оливковое масло можно без проблем заменить на подсолнечное, вместо вина я пробовал добавлять уксус, делала и просто на одном растительном масле - все это придает почти неуловимые оттенки, - не более того. Главное здесь - специи. И мариновать в этом совсем не нужно - проверено неоднократно!
Есть еще вариант со свининой попробуйте обмазать пласты свинины теми-же специями, но вместо масла обмажте сладковатым имбирно-апельсиновым соусом (надеюсь, что он у вас есть) - получается тоже здорово, чуть кисловато-сладковатый привкус. Но, конечно, последнее - это совсем не шашлык, что не делает это блюдо менее вкусным.

После стольких рецептов - стесняюсь и сказать о своем!)) )
Специально никогда не закупаюсь, импровизирую на ходу! Добавляю лимонный сок, немного вина, немного майонеза! Главным считаю специи, поэтому их всегда много, на последок, лук и соль!!!

я работала у айзербайнджанцев и они мясо вообще не маринуют, нанизывают на шампур посыпают специями и во время жарки промазывают майонезом, как они говорят маринад забирает из мяса сок, в этом кафе уже 6 лет очередь

Брат служил в чечне. Долго, по контракту. Научил супербыстрому маринаду. Если есть мясо и надо через полчаса буквально его жарить - надо взять любой маринад ( уксус и т. д. ) набирая его максимально большим шприцом проколоть мясо. типа внутримышечно, чем больше - тем лучше. Получается классно, маринад чувствуется лучше, чем при простом мариновании и сочнее мясо

Классический маринад
Ингредиенты на 1 кг мяса: 3-4 ст. л. 9%-го уксуса, 1 ч. л. сахара, 3-4 луковицы, 1,5 стакана воды, черный и красный перец, соль.
Этот маринад подходит практически к любому мясу. Нарежь мясо одинаковыми кусками, посоли и поперчи, затем добавь нарезанный кольцами лук. Разведи в воде уксус, добавь сахар и залей этой смесью мясо. Оставь на ночь под небольшим грузом.

Луково-лимонный маринад
Ингредиенты на 1,5 кг мяса: 1 лимон, 2 головки репчатого лука, 2 лавровых листа, 5 горошин перца, соль и перец по вкусу.
Нарежь мясо небольшими кусками и положи их в эмалированную кастрюлю. Затем нарежь лук полукольцами и выложи поверх мяса. Хорошо посоли, поперчи и добавь молотый перец. Разрежь лимон на 4 части и выдави сок на мясо. Кожуру не выбрасывай, а положи сверху. Перемешай и дай постоять четыре часа.

Пряный маринад
Ингредиенты на 500 г мяса: 500 г репчатого лука, 1-2 ст. л. растительного масла, черный молотый перец, молотый лавровый лист, приправа хмели-сунели, перец красный молотый – по вкусу.
Этот маринад больше подходит для свинины. Пропусти лук через мясорубку, добавь растительное масло, перец, лавровый лист и хмели-сунели. Затем в маринад положи мясо, перемешай и оставь на 5-7 часов в холодильнике.

Пивной маринад
Ингредиенты на 200 г мяса: 50 г соевого соуса, 50 г меда, 50 г пива, 1 зубчик чеснока, 1 стручок красного перца чили, 1 веточка розмарина.
Этот маринад также больше подойдет для свинины. Измельчи чеснок, смешай с остальными ингредиентами. Залей маринадом мясо и оставь в холодильнике на ночь.

Маринад с мёдом и горчицей
Ингредиенты на 1 кг мяса: 2 ст. л. горчицы, 1/4 ст. мёда, 1/4 ст. красного винного уксуса, 1/4 ст. оливкового масла.
Смешай в миске все ингредиенты. Получившейся смесью полей мясо и оставь в таком маринаде на 3 часа.

Маринад с киви
Ингредиенты на 0,5 кг мяса: 1 большое киви, 1 луковица, 1 ч. л. красного не жгучего перца, сушеная кинза, укроп, молотый кориандр, 1 ст. газированной минеральной воды.
Данный маринад хорошо подойдет для баранины и говядины, так как киви хорошо размягчает мясо. Нашинкуй лук и порежь киви небольшими кубиками. Нарежь мясо крупными кусками, перемешай со специями, луком и киви, немного посоли и налей минеральную воду. Маринуется всего за несколько часов.

Маринад с имбирем и соевым соусом
Ингредиенты на 0,5 кг мяса: 2 см корня имбиря, 4 ст. л. соевого соуса, красный молотый перец.
Под этим маринадом лучше всего готовить говядину. Натри корень имбиря на терке. Нарежь крупно мясо, добавь к нему имбирь, красный перец и перемешай. Налей соевый соус и оставь на 2-4 часа.

Чайный маринад
Ингредиенты: заваренный крепкий черный чай без добавок, базилик, перец, гвоздика, соль (всё по вкусу).
Чайный маринад подходит идеально к любому мясу и придает необычайную сочность. Нарежь мясо и смешай в миске с травами и солью. Затем залей его остывшим чаем. Оставь на 8-12 часов в холодильнике.

С помощью этих маринадов ты сможешь приготовить очень вкусный, сочный и аппетитный шашлык. Выбери рецепт себе по душе. Твои друзья будут в восторге от того, как ты готовишь мясо.

Поделись с друзьями этими простыми рецептами маринадов для шашлыка!