как заготовить яблоки,кроме сушки и варенья?

Яблочный напиток: натереть на крупной терке 3/4 емкости, остальное долить теплой кипяченой водой и оставить на ночь. Утром процедить через сито, добавить сахар по вкусу, вскипятить, разлить по банкам и закрыть. Цвет, вкус и аромат просто супер.
Порезать мелкими купиками, расфасовать в кульки и положить в морозилку. Использовать, как начинку для пирогов, компота, киселя.

это смотря какой сорт
вот антоновка до Нового года нормально без всяких заготовок лежит, только надо каждое яблоко обсушить и завернуть в бумагу
а так-то - да, компоты закатать.. . причем мне больше понравилось не большими кусками яблоки складывать в банки и заливать кипятком, а потом выливать воду и делать сироп, потом этим сиропом заливать и закатывать, а другой рецепт: яблоки порезать дольками, сварить в сиропе (после закипания варить минут 15-20, постоянно помешивайте) , добавить корицу и гвоздику (это на любителя) , переложить (перелить) в банки, добавить чуток уксуса и закатать (на трехлитровую банку компота получается примерно 1кг яблок, 2 литра воды, 600 г сахарного песка, 1 ч. ложка уксусной эссенции, специи по вкусу - а можно и вообще не добавлять)
это менее напряжно, но и более вкусно
попробуйте?

кампот. солить в бочке. солить с капустой. банальным соком:)

в духовке запечь целиком

А мочить пробывали?

Самый простой и проверенный способ: помыть, нарезать и заморозить! Попробуй!

Компотик... ням ням) ) очень полезно!!!