сколько варить гречку?

15-20 мин под крышкой.

до плног выкипания воды

Ни сколько. Или залить кипятком, или довести до кипения и отключить. Выдержать под крышкой 20 минут, потом масло добавить. Это рассыпчатая, размазню не умею.

15-20 минут-да, в принципе, можно и не замечать время-и так по её виду будет понятно, когда она готова

Сначала гречку надо промыть и пребрать.
Правильное соотношение гречка – вода 1: 2, на 1 стакан крупы – 2стакана воды, причем В. В. Похлебкин отмечает, что это важно соблюдать не на глазок, а абсолютно точно.
Ещё важно – сильный огонь до закипания – это первые 3–5 мин, затем умеренное кипение и в конце варки – СЛАБОЕ, до полного выкипания воды. Общее время варки 15–16 мин, держать на огне дольше автор не рекомендует – ухудшается вкус каши и теряет форму крупа. И ещё – хорошая каша получается только из ЯДРИЦЫ, а продел рекомендуют использовать для других кулинарных целей -в супы и начинки.
ВАЖНО: кастрюля с толстым дном (НЕ эмалированная! ) и плотная крышка. Засыпав крупу в воду и доведя до кипения – далее не вторгаться в процесс варки, не открывать крышку, потому что крупа варится не столько водой, сколько ПАРОМ, иначе будет подгорать, а подливать воду для устранения ошибки – просто испортить кашу.
В. В. Похлебкин упоминает, что по старой традиции гречневую кашу готовили от двух до четырех часов, НО ЭТО ПРОИСХОДИЛО НЕ НА ОГНЕ, А В РУССКОЙ ПЕЧИ – т. е. при падающей температуре, когда печь остывала после выпечки в ней хлеба, и не в металлич. кастрюле, а в глиняной посуде. Готовить так долго на плите – просто получить в итоге "общепитовскую кашу-размазню".
Мы привыкли есть гречку с маслом или с молоком, или заправлять её обжареным лучком – это дело вкуса.
Но интересно, что В. В. Похлебкин предлагает ОСОБУЮ ЗАПРАВКУ для гречневой каши и считает, что другие варианты просто неприемлемы )). Хотите – попробуйте, вдруг Вам понравится:

ЗАПРАВКА должна состоять из сливочного масла, лука, сушеных белых грибов и крутых рубленых яиц. Лук рекомендует не жарить, а вносить его мелконарезанным в середине кипения в кашу, просто засыпав сверху, не перемешивая. Сухие белые грибы в виде порошка засыпают в кипяток вместе с закладкой крупы – достаточно один гриб на два стакана крупы. Масло и рубленые яйца вносят только после полной готовности каши. Её снимают с огня, дают постоять под крышкой ещё минут 5, только после этого можно перемешивать с маслом и яйцами и УЖЕ ПОСЛЕ – СОЛИТЬ и тотчас же, горячей, подавать на стол. ТАК РЕКОМЕНДУЮТ ПРОФЕССИОНАЛЫ.

Засыпать гречку, налить воды так, чтобы она покрывала гречку на 2 см. Довести до кипения и выключить плиту, не снимая её с конфорки. Через 20 инут гречка будет готовой и рассыпчатой.

15 мин. пока вода не выкипет. смотри когда мягкая станет.... значит пора..

я варю так
промываю гречку-4 стакана
ставлю на огонь воды 2 стакана
закипит-посолю,
можно слив масла и высыпаю гречку
закипит и на маленький огонь
готовиться под плотно закрытой крышкой
готовить мин 25-30

Пропорции при варки гречки 1/3 (один стакан гречки - два стакана воды) . Я делаю воды чуть больше. Варить нужно до полного выкипания воды ( и следить, чтоб не подгорела) . Получается, примерно, 20 минут. Гречка в пакетиках хуже, но ее варят 15 минут. Масло, соль по вкусу.