Сода погашенная уксусом...

один к одному

чайная лодка соды и капелька уксуса

половина чайной ложки соды и немного, буквально несколько капель, уксуса или лимонного сока (больше не нужно!).. . перемешать...

я делаю так, нужное кол-во соды сыплю в столовую ложку, держу ее над тестом, потом в эту же ложку лью столько же уксуса, как и соды, все эту шипящую массу быстро опрокидываю в тесто и размешиваю, как можно быстрее отправляю тесто в духовку, не надо, чтоб с содой тесто долго стояло на столе, эффекта не будет, пузырьки испарятся и пирог (или корж) не получится пышным.
Есть еще правило, если в тесте присутствует кефир, простокваща или кислая сметана, уксуса надо брать меньше, пусть немного соды не погасится, это произойдет уже в тесте. Если есть в тесте мед соду вообще не гасят.
http://www.good-cook.ru/lib/faq/soda.shtml#02

Лучше гасить лимонным соком, но в России принято уксусом.. . Просто берёте такое же количество уксуса, что и соды и капаете на неё, как зашипит-значит, погасили...

Берете полчайной ложки соды с маленькой горкой и в эту же ложку наливаете уксус, стандартно считается пол ст. л.,

Взять полчайной ложки соды и добавить в неё уксус, пошипит - выкладывайте.

1 чайная ложка

Есть вот такое мнение:

Смысл в том, что во время выпечки сода в тесте реагирует с кислой средой и под воздействием температуры образует углекислый газ. Если вы ее "погасите", она выделит углекислый газ заранее. И смысл?

Почему это раньше работало? Все просто - не вся сода реагировала с уксусом. То есть, нейтрализовывали, скажем, полчайной ложки соды и уксуса, оставалась большая щепотка не прореагировавшей соды, она и работала в тесте. А если забывали "гасить", естественно, был переизбыток соды в тесте и "мыльный" привкус.

Лучше используйте небольшое количество соды, если в тесте есть что-то кислое или мед, а еще лучше - пекарский порошок, что, суть, сода и кислота.

На пол чайной ложки соды 1 чайная ложка уксуса, всё размешать, при этом сода шипит. И всё в тесто и размешать.

1/2 это значит одна вторая чайной ложки,... а гасить просто : берёте эти пол ложки соды насыпаете в маленький стаканчик, и затем потихоньку льёте туда уксус, чуть налили помешайте, потом опять, и до тех пор пока соды не останется, только смотрите не переборщите))))) УДАЧИ,

гашенная лимонным соком лучше ИМХО пол чайной ложки соды столько же сока